【本報訊】衞生福利及食物局為減低本港爆發禽流感風險，將於下月發表諮詢文件列出一系列新建議，其中包括推出「鮮宰雞」方案，雞隻在中央屠宰後，以比冰鮮雞較高溫的方法來保持新鮮，希望市民更接受集中在多個地點做雞隻中央屠宰的方案。另外，港大微生物學系系主任袁國勇贊成中央屠宰，他說若巿民仍堅持選擇活雞，就要有心理準備禽流感「唔會離我哋而去」。 記者：呂焯均、張嘉雯
政府消息說，本港或鄰近地區近年都曾爆發禽流感，而本港人口密集，故市民感染禽流感的風險相當高，但不少市民仍喜愛吃活雞，令冰鮮雞銷量每日只有數千至一萬多隻，而政府力主的中央屠宰計劃也因此一直無法成事。不過，政府下月推出的諮詢文件，會重提中央屠宰方案，但會有變通方法，希望能為市民接受。
根據「鮮宰雞」方案，政府會建議在全港物色大約四至五個地點，作為中央屠宰並同時作為零售點。由於銷售點很少，會令市民很不方便，故又建議屠宰後雞隻可運送至其他地區的零售店舖出售。現在屠宰雞隻後，若不是在街市即時出售，就必須以冰鮮雞方法處理，包括屠宰過程要在攝氏零至四度經風冷或水冷，運送及售賣時也要保持攝氏零至四度，有市民可能會覺得雞的鮮味不足。
「鮮宰雞」則毋須在零至四度下處理屠宰後的雞隻，以免市民感到有「雪味」。有關部門正做溫度和細菌實驗，目的是找出可令雞隻可以保持鮮味，又在數小時內不會讓細菌大量滋生的溫度。同時，在運送「鮮宰雞」時，車輛要完全密封，車內有空氣調節，使「鮮宰雞」可運送到全港各區的零售點發售。
此外，活雞運往中央屠宰的過程，也是禽流感的高風險之處，因此，政府會在諮詢文件內建議，採固定行車路線，而路線也要盡量遠離人煙稠密的地方。同樣地，政府也會物色較遠離民居的舊街市，改裝為中央屠宰的雞街市，市民可到雞街市親自選購即劏的「鮮宰雞」。
政府也預計雞隻零售業會受影響，全港逾八百個雞檔，包括食環署街市內四百五十多個、街上一百四十多個和公共屋邨內二百二十多個，不少將面臨淘汰。在食環署街市內的攤檔，有租約列明該署有權結束租約，但政府會研究參考中央街市的補償方法，以兩年租金作補償。
另一方面，港大微生物學系系主任袁國勇指出，現時雞隻注射的疫苗只能防治H5型禽流感，若傳入H7病毒，雞隻全無抵抗力，「今年H5、下次H7，再下次又唔知乜。」袁認為，中央屠宰是長治久安的方法，「對香港嚟講係咪可以接受（禽流感每年到臨）嘅影響？好似經濟所受嘅影響咁？」
對於有消息指政府擬暫停輸入活雞達一年之久，袁國勇認為此方法有科學根據，「因為流感通常由冬天開始，然後春天、夏天慢慢減少，要知道疫症點變化，唯一嘅方法就係觀察一年。」