情人節是表白心意的日子。日本女孩流行親手做朱古力送給心愛的人，近年香港女孩也開始愛上甜品類別的DIY製作，那就不如試試親手做一份朱古力，又或是迷你慕絲作禮物，給情人一個甜蜜的驚喜吧！
記者：謝翠玲 攝影：陳陶鈞
示範：北角海逸酒店糕點師傅曾國平
地址：香港北角英皇道665號
電話：21878888
自家製朱古力其實比想像中容易，只要將用來製造甜品的朱古力磚溶掉，加入喜歡的材料，然後倒模、雪凍，凝固便成。雖然以朱古力來沾士多啤梨這種甜品在市面都可以買到，不過欠缺特色和心思。今次曾師傅示範的朱古力士多啤梨心心，做法簡單而精美，連男孩子都可以動手做來逗女朋友歡心。
至於士多啤梨慕絲，酒店做的通常較大個，不過二人世界，小小一個心形慕絲更顯精巧，實行全部心形攻勢冧死人。
慕絲小詞典
慕絲mousse（也有叫毛士）原來是法文，原本的意思是用打拂成泡沫狀的忌廉或啫喱加入水果或肉醬製成的冷盤，不過在香港流行的通常都是以忌廉或蛋白，加入水果或朱古力的甜品。
用咩料：
士多啤梨醬 500克
麵包片 4片
忌廉 400克
魚膠片 5塊
糖 50克
士多啤梨啫喱粉 半包
奇異果 適量
芒果 適量
紅加侖子 適量
裝飾用朱古力條 8條
小貼士：
1.打拂忌廉的力度是慕絲的質感的關鍵，不能打太久，要剛剛黏住拂蛋器便可。而加入士多啤梨魚膠液後，也要輕輕拌勻便可，不然也會破壞質感。
2.除了用麵包片，也可以改用蛋糕片。麵包片質感較煙韌，而蛋糕則較腍身，可隨口味選擇。
3.在加入慕絲忌廉後，可以略為雪一雪，略為定型才加入第二層的麵包片。
4.如果想用鮮士多啤梨代替士多啤梨醬，顏色可能會較淡，不過就可以吃到鮮水果味道。
5.士多啤梨醬（puree）是用來做甜品那種，不是搽麵包的果醬。
小貼士：
朱古力不可直接加熱，不然會燶。朱古力一離火便會開始凝結，所以製作時最好一直加熱保溫。
用咩料：
朱古力磚 300克
士多啤梨 4粒
蛋卷 2條
拿破崙餅（或其他酥餅） 2塊
紅莓 2粒
