大家都知少肉多菜是健康的飲食之道，只要菜夠新鮮，就算簡簡單單炒炒烚烚也可以好好味，像今次用XO醬來炒現正當造的蜜糖豆，鮮甜惹味香噴噴，是一道經濟合時的家常菜。
記者：謝翠玲 攝影：楊錦文 示範：屯門讀者李太
讀者李太家住屯門十多年，因為離市中心也有一段路程，所以她通常會到附近的良景邨街市。這個屋邨街市算是比較大的一個，每種類也有數個檔口可選擇，而買慣買熟的檔口當然會特別熟悉。例如其中的豆腐檔，那自製豆腐花的味道獨一無二，買回家吃，她的女兒也會分得出是否吃慣的那家呢！
蜜糖豆 半斤
魚肉豆腐 2両
草菇 4両
洋葱 1/4個
蒜頭 1粒
蜜糖豆和草菇都要先出水才炒，可以去除草腥味和縮短炒的時間，保持蜜糖豆的翠綠。
地址：屯門良景邨良景商場地下
街市內有不少的菜檔，不過李太最喜歡幫襯的是這個檔口，因為覺得這檔的菜排得最整齊企理，而且菜夠靚又新鮮。菜檔阿姐更會介紹不同的時令菜做法，非常健談。
過了春節，開始多了其他的蔬菜，像今次用來示範的蜜糖豆也開始有得賣。另外，荷蘭豆也是初出之選。喜歡清脆口感的，可選蜜糖豆，荷蘭豆則較腍身。
菜檔通常都有鮮草菇賣，但好少會見到像這種乒乓球大小的草菇，每粒大小差不多，而且表面都夠乾爽。買回去先出水再煮，便可去除草菇獨有的腥草味。
冬天菜心芥蘭當造特別甜，多吃也會膩，不妨改吃豆胚。豆胚比豆苗更嫩，而且早前來貨少時要賣差不多$8/半斤，現在比較抵食。食法方面，簡簡單單的清炒已好好吃。
最近正合時當造的有菠菜。這檔賣的北京菠菜比較大棵，而且勝在乾淨企理，根部乾淨，清洗較容易。菠菜容易熟，最簡單又保暖的煮法可以上湯蒜子浸熟。
店舖資料：天樂菜檔（14號）
這裏幾個果檔連在一起，不過李太通常會到這個檔口，因選擇較多，而且較新鮮。下面幾種都是老闆推介的時令水果。
梨有多種不同的品種，而最近則有香梨合時當造。香梨細細個，水份沒鴨梨多，但味道較清甜，冬天多吃最夠清潤。選擇時可留意外皮有沒有天然光澤，有便代表新鮮。
冬天的柑都比較合時，而這期則是台灣柑比較靚。台灣柑個個都有手板大小，而選擇的時候可以留意是否夠墜手，墜手的才代表夠多汁。
澳洲芒果色澤紅紅，跟手掌一樣大。澳洲芒果熟透也不會太腍身，比較耐放，而熟透後的味道較甜，不過如果說到香味，則始終是呂宋芒較佳。
店舖資料：合時鮮果（41-42號）
這個豆腐檔除了芽菜豆腐，佔有更多位置和選擇的是各種不同種類的火鍋肉丸，最近新入的幾種帶餡的魚丸也各有特色，可以試試看。
這種像棉花糖的魚蛋，是混合豆腐來做的，咬起來帶點彈性但又腍腍哋，味道較清淡，用來做湯粉或炒菜也不錯。
今次介紹的是最新返的靚湯餃魚蛋。外面黃色的是用魚肉打成的魚蛋外皮，內裏是小籠包式肉餡，皮薄餡多，咬起來會帶湯汁，最啱用來打邊爐。
這檔的自製豆腐花，每天賣三大桶，是最受歡迎的豆腐花檔。嫩滑的豆腐花除了加糖水吃，老闆娘更推介一個簡易食法，將三隻蛋加豆腐花拌勻，加鹽調味蒸五分鐘再加葱花豉油，香滑小菜大功告成，不妨一試。
店舖資料：財興芽菜豆腐（30號）