健康前線:<br>餐餐食白飯助排尿酸

健康前線:
餐餐食白飯助排尿酸

滿以為營養高味道好的食物,原來不少都是高尿酸患者的敵人,一切只因為嘌呤作怪。無論專科醫生跟營養師都異口同聲稱:要控制尿酸,必要從飲食着手,尤其是高澱粉質的食物,更應餐餐不缺。

記者:陳淑君 部份攝影:林栢鈞
模特兒:Emily(StarAsiaWorkshop)

米施洛營養護康中心註冊營養師胡凱恩Eunice指出,現代都市人肥胖現象普遍,連帶令高尿酸患者增多,要靠調節飲食而控制尿酸,最緊要懂得配搭及控制份量,才不致營養失衡。

痛風時忌食內臟
除了靠藥物控制尿酸外,日常食物配搭亦很重要,否則尿酸過多可引發一些典型併發症如痛風。Eunice表示,當患者痛風發作時,絕對不能吃高嘌呤的食物,平日心癮難耐的話,最多只可淺嘗一口。她教路:「豆腐比其他肉類優勝,可以加快嘌呤排出體外,不妨以豆腐取代肉類。」此外,腐竹含油份頗高,會妨礙嘌呤排出,少吃為妙。

營養師金句
「成日食內臟、海鮮又飲酒,會較易有高尿酸嘅情況。」

米施洛營養護康中心註冊營養師
胡凱恩

醫生金句
「高尿酸嘅典型併發症係痛風……對患有痛風嘅人嚟講,唯一必要做嘅就係戒高嘌呤嘅食物。

風濕病科專科醫生
陳德顯

高嘌呤食物(每100克食物含100至1,000微克嘌呤)
動物內臟
包括肝、腦、腎、心

濃湯肉汁
如牛腩汁、雞粉、肉湯底、罐頭湯底、雞精

■豬肝

海鮮
沙甸、鰻魚、馬鮫、魚子(卵)、青口、帶子

酵母
如啤酒等

全麥製品
如全麥(wholeweat)麵包

■鰻魚

其他肉類
豬脷、鴨舌、鵝

■鴨舌

女性最少食q碗白飯
澱粉質能加快尿酸排泄,最好每餐都要有,男性每日需要10至12份五穀類(1份約1塊白麵包),女性則每天約需要6至8份五穀。以每餐計算,男性每餐最好食1至13碗白飯或麵或2碗米粉,女性則每餐進食q至1碗白飯或麵或1碗至1碗半米粉。
另外,要減少進食高脂肪的食物,高脂肪食物會減慢尿酸排泄,影響血液中尿酸的濃度,同時亦會令人增胖,當痛風發作時,身體負荷更大,關節疼痛的情況加劇。Eunice又稱,每日要飲10杯水,因為排尿多也有助稀釋尿酸,相反,尿液含尿酸量提高,加重腎臟負擔,會增加患腎石的風險,進一步阻礙排泄尿酸。

捱餓減肥釋放酮酸
日常生活習慣會影響尿酸分泌,要控制尿酸須注意以下3點:
1.控制體重:超重不但會加劇病情,對糖尿、高血壓及心臟病等也是威脅,一旦需要減肥時,謹記要靠高澱粉質的餐單,還要慢慢減,甚麼極速減肥等完全不宜,更不可以捱餓,皆因當肚餓時,身體缺乏能源負責日常運作時,便會釋放脂肪,脂肪能釋放酮酸,令痛風發作。

■就算想減肥,都要循序漸進,每周減兩磅才算正常。

2.完全戒酒:酒精會加重腎臟負擔並誘發痛風發作,萬試萬靈。
3.適量運動:當痛風發作時,多數已少活動,減低肌肉韌度,使關節壓力更大,所以,平日最好做適量運動,增加關節靈活程度。

■適量運動有助控制體重,從而改善身體含尿酸的水平。

中年男性易病發
風濕病科專科醫生陳德顯醫生解釋,尿酸是身體嘌呤的代謝物,嘌呤則是細胞必須的蛋白質。每人的嘌呤代謝速度各有不同,嘌呤代謝較快的人,也傾向會排出更多尿酸,尿酸一般經尿液排出,若果排泄速度比身體產生嘌呤的速度慢,多餘的尿酸便會在血液中積聚,高尿酸的典型併發症是痛風,但也不是必然的。
「至現時為止,點解有啲人會製造較多尿酸,都未算清楚,可能跟遺傳有關。大約10-20%嘅人即使長期處於高尿酸水平,也不會患上痛風。不過,發現高尿酸者總會有高血壓、糖尿、高膽固醇或肥胖其中兩至三項特徵。大部份高尿酸者都係中年以上嘅男性,女性可能喺閉經後先較易病發,咁可能跟女性荷爾蒙有助身體排泄尿酸有關」。