「當年我失去一顆星，還以為永遠都不能再做菜，差點連鍋子都不懂得握了。」位於布根地的l'Esperance餐廳九九年被《米芝蓮紅色指南》從「三星」降至「兩星」，至今年才重振聲威。大廚默諾聞訊吁一口氣。
他這句說話，既為指南的權威寫下注腳，也道盡一眾大廚在評級中面對的巨大壓力。因為「三星」評級不但是榮譽的象徵，更是生意的保證，足以吸引全球富豪源源不絕湧至。默諾說，當年餐廳少了一粒星，營業額即時大跌一成。
難怪殿堂級名廚羅叟去年在他的餐廳LaCoted'Or被另一權威指南《高特米優》降級後，會不堪打擊自殺。所幸他的餐廳今年在《米芝蓮紅色指南》中仍保持「三星」級數。羅叟的遺孀多米尼克悲喜交集說：「他會以我們為傲，我們對抗了命運。」
路透社/法新社