香港周邊地區及國家爆發禽流感，產生生態災難，政府又再老調重彈，準備諮詢推行中央屠宰，其實是相當欠缺宏觀及深思熟慮的政策，恐怕只是為一刀切方便執行，但完全窒息活潑的經濟多元化及自由市場，更蔑視美好的傳統及優質飲食文化。
史文鴻
今次禽流感大爆發，為何至今香港本地雞隻沒有受到影響呢？主要是由於香港在防疫及檢疫方面做得好。一方面，本地雞隻都注射了疫苗，所以能有效地對抗發病；相反，越南及國內農民等，正是為節省疫苗而付出沉重代價。
這一切說明只要防疫做得好，活雞還是可以安全食用的。正正因此，特區政府暫停輸入內地活雞是正確的，但禁止售賣本地活雞，就大錯特錯，變成是懲罰做得好的本港雞農。事實上，若果防疫及檢疫做不好，大量雞隻在中央屠宰中要是受到交叉感染，災難可能會更大，影響會更廣泛。
以中央屠宰的方式供應冰鮮雞，不但破壞了優質的食雞文化，更有可能令大冰鮮雞商及超級市場入貨有更大優勢，從而產生壟斷，打擊小本經營的雞販。
長遠來說，要改善香港雞隻的供應，特區政府要做好多方面的管理：
1.冰鮮雞的防疫及檢疫──香港入口的冰鮮雞，最好來自有防疫措施的指定雞場，或最起碼碼要做好檢疫，以保證沒有病雞出現，造成大規模污染。
2.活雞之衞生安排──香港入口的活雞，應該由做好防疫措施的大陸雞場供應，本地雞也要做好防疫監管。活雞的運送及屠宰，雖然不應是瘟疫發源地，但也要做好衞生措施，特別本地屠宰零售店舖，要做好隔離設施及提高衞生標準，經常會接觸雞隻的檔主及工作人員，應打預防禽流感針，以策安全。
3.提升小商戶的衞生──政府應該設法分隔冰鮮、活雞及走地雞的處理及售賣，以防交叉感染，特別小雞販的處理及出售點，應加強清潔管理，保障小販及市民健康。
現代社會近百年來由於社會富裕，大量增加了食肉文化，而集體飼養就應運而生，隨之而來的自然是集體感染的問題，這點其實與人類社會因城市化而產生的瘟疫叢生的歷史沒有兩樣。既然人類有能力控制社會瘟疫，自然對集體飼養禽畜的疫症禍害，現正循更能抗疫免疫及環保節省資源的方向研究，也取得一定的成就，這肯定是我們應該參考的對象。
長遠來說，我們應該容許在冰鮮、活雞之上，進一步發展走地雞文化，為喜歡食肉者提供安全廉價的肉食外，更可提供優質的走地雞，提升飲食及食肉文化可重質而不一定重量，使市場更多元化及活躍。
……………………………………………………作者為自由黨總幹事