飲食人誌：
摩登和風情人餐蟹膏麵醬沙律暖在心

自問為人內歛卻不失浪漫，識食又不計較價錢，過時過節總會落足心機逗女友歡喜，那麼今天要推介的摩登日本情人餐，就Fit晒你啦。今天新張，環境寧靜，沒有心形牛扒，也能傳情，簡單如一道沙律，配以一碗蟹膏麵醬，讓情侶分甘同味，恩愛盡在不言中。
記者：楊一凡
攝影：陳陶鈞
ImageModels：Blanche&Man

FineDining的日本料理不一定以黑灰或深褐色調為主，像HARAKAN清一色米白，平易近人，全店裝飾以樹和石為主，透過兩者的天然形態，突出料理店忠於傳統及取材天然的烹調原則，一樓壽司吧的師傅，是惠比壽一家50年壽司店的資深廚師，二樓的天婦羅吧廚師，是從日本天婦羅名店請來。

粉色器皿顯柔情
同樣地，情人節套餐的取材，亦是講求意會，而非流於表面的浮誇，搶眼的心形圖案不會出現，取而代之是分享美食，負責人表示：「第一道和第八道菜式都要兩個人一齊食，好頭好尾；菜式器皿以粉色為主，營造浪漫溫柔的氣氛；餐後每位女性均獲贈青芥辣朱古力，味道與眾不同，因為妳是情人眼裏至特別，至值得注視的人。」菜單依從日本料理內歛之道，實在有意思。

心心相印
大蜆清湯（左）/三色沙律配蟹膏麵醬（右）
把北海道空運來的蟹膏跟麵豉醬混合，用小火爐溫着出場，加熱的蟹膏麵醬鮮香四散，挑選心愛的時蔬或心形多士，蘸些少麵醬，餵給伴侶吃，同享口福；用新西蘭大蜆煮成清湯，收到柯打後才加入一隻鮮大蜆，灼熟便可，蜆湯清甜得很。

成雙成對
吞拿魚、油甘魚、甜蝦、海膽刺身
雖然刺身沒有砌成大心形，但看見人家排了成雙成對，明眼人都心照好事成雙的道理，那心形的Wasabi醬是鮮磨的，辣得來很清新，不會刺鼻流淚，保證在情人面前不會出洋相。

如魚得水
海鰻煮茄子（後）/松坂牛肉鵝肝照燒（前）
肥美的海鰻經酥炸後，放進清甜的大根茸（白蘿蔔茸）中，以其清甜及茄子的軟腍，突出鰻魚的鮮味；松坂牛肉肉汁豐富，墊以炸得香脆的白飯魚，以及油潤的鵝肝，小食多滋味。

甜蜜結局
熱情陶板生果及雪糕
加熱的陶板裏滿是時令生果，因為受不了熱力，而吱吱作響，這時侍應會給你添個雪糕球，讓你自行淋些少新鮮士多啤梨醬，一冷一熱皆是甜蜜。

吃過精緻情侶餐，食店還會給女士們送上Wasabi朱古力，香滑而不刺鼻，只此一粒。

Valentine'sMenu（$1,100兩位)
1.三色沙律配蟹膏麵醬
2.大蜆清湯
3.刺身
4.海鰻煮茄子
5.松坂牛肉鵝肝照燒
6.炸海膽及蝦肉春卷
7.海蝦迷你帶子蒸飯
8.熱情陶板生果及雪糕

原澗HARAKAN（28828616）
座位：140個
營業時間：11:30am-3:00pm，6:00pm-11:30pm。
地址：銅鑼灣希慎道10號新寧大廈地舖1號
備註：情人節當日除了供應套餐，亦可散叫壽司刺身。