住家菜：
自製元宵甜美晚餐心形大蝦情味濃

今天是正月十五，元宵節，即中國情人節。想營造一個難忘的情人節，不如親手為對方炮製一頓甜美晚餐，過一個浪漫的中國情人節！今日就請來大廚黃文杰師傅，教你做一個主菜，一個甜品，前者是味道十足的心形大蝦，後者是色彩美麗的湯圓，既好睇又有心思，定必讓你的情人開心又感動。
記者：羅惠芬
攝影：黃子偉

示範：帝苑軒行政總廚黃文杰師傅
電話：27215215
地址：尖沙嘴麼地道69號帝苑酒店

以前元宵會有綵燈會，男男女女就藉此機會結識異性。今時今日，元宵不過是一個情侶約會的好藉口。元宵一向以吃湯圓最應節，皆因它代表了圓滿團圓之意。其實，最初元宵的應節食品叫「麵蠶」──元宵湯圓以綠豆粉煮成羹，用糯米粉做湯圓，配以雜肉菜煮成一鍋，本是鹹點，到南宋時才改成甜食。「麵蠶」就是湯圓的前身。其實，情人節吃甜湯圓，甜甜蜜蜜，不是更有意思嗎？
主菜方面，黃師傅建議用大蝦來做。大蝦多用煎的方法烹調，今次配合元宵，改用中式「燴」，入口更鮮甜。加上營養豐富的番茄，以及有美顏作用的蛋白，好味又健康。

紅粉佳人　自煮價：$90/2人份量
用咩料：
大蝦 2隻（約10両重）
番茄 1個
蛋白 2隻
牛油 1茶匙
薑粒 適量
葱粒 適量
上湯 10湯匙

小貼士：
1﹒蝦要選大隻厚身的，如今次師傅所揀的大花菊蝦，啖啖肉，口感十足。

2﹒用水煮蛋白，可減去油膩感。要煮出滑溜的蛋白，水一定要先滾，熄火後放入蛋白，再用慢火將它慢慢浸熟後才攪動。

雨花湯圓　自煮價：$30/2人份量
用咩料：
糯米粉 8両
甘笋 2両
菠菜 2両
粟米 3両
豆沙 4湯匙

小貼士：
1﹒搓糯米粉時一定要用凍水，否則粉會起筋，令湯圓欠滑身。

2﹒想湯圓的間條顏色更密更幼細，要注意第3個步驟：糯米粉糰要壓得更薄，而且可重複叠多幾層。