【記者陳倩雯報道】不少港人都愛進食燕窩以達美顏之效，但禽流感在區內肆虐，部份市民或會對燕窩心存恐懼。有傳染病專家指出，本港從未在燕子身上發現過H5N1禽流感病毒，也沒有人因進食燕窩而染病。售賣燕窩的業內人士則稱，本港入口燕窩均經嚴格挑選，加工過程小心謹慎；市民以高溫燉煮後，相信因進食而感染禽流感的風險極低。
香港大學醫學院微生物學系助理教授黃世賢表示，據他了解，本港漁農自然護理署曾對燕子進行化驗，未有發現燕子帶有H5N1禽流感病毒；全球至今亦沒有人因進食燕窩而感染禽流感。
售賣燕窩的專門店「A選官燕集」總經理劉楚明說，近日燕窩的銷情完全不受禽流感影響，本港有逾九成燕窩由正受禽流感侵襲的印尼入口，其專門店的燕窩也是來自印尼，但所有燕窩均經嚴格挑選。
劉楚明解釋，燕窩是從燕子巢中挖取，然後用水噴濕，方便抽出燕子毛。待抽取燕子毛的過程完成後，即可運送出口，本港的燕窩專賣店一般會將入口的燕窩風乾多日才出售。加上市民在燉煮燕窩前，通常會先以清水浸洗四至五次，並以高溫燉煮，故相信燕窩不存有帶禽流感病毒的風險。
大埔環保協進會自然保育顧問詹肇泰指出，如燕子感染禽流感，其唾液會帶有病毒，但在製作燕窩的過程中，燕子的唾液已被風乾，加上製作及運輸過程長達一個月，病毒應已自然死亡，如市民進食前將之以高溫燉煮，相信有關風險「好低好低」。
但詹肇泰仍呼籲市民烹調燕窩時，必須注意衞生，不應將生熟食物一同存放，避免交叉感染；烹調後亦要徹底洗手。