總聽饞人說起「水佬榮」，聽了大半年，才肯到台山去吃。
台山，在澳門的「北區」，新移民多，車，更多得離譜，路邊泊了兩三行；朋友載去，去了兩次，每次都像在廢車場裏轉悠，重重疊疊，滿眼是代步的機器，兜兜轉轉一個鐘頭，仍舊找不到泊車位。
「水佬榮」賣辣汁花甲蟹煲，賣得成了名；我去兩次，就吃了兩次這交口相傳的名煲；名煲沒標價，視乎煲中膏蟹或者肉蟹的斤両而定，蟹重，則貴；花甲，殼好大，第一次去，肉都肥碩；第二次吃，大概不合時，瘦得離奇，坐在樓下門旁廁所邊吃，廁門開闔，腥風，能把蜆肉吹起來；蟹重，則貴；蜆瘦，價，未見得會下調，這就是「生意」。味道，當然好；不然，誰肯到這樣的環境去屈就？
黃金炒大蝦，蝦好大，即點即醃，用鹹蛋黃和麵包糠炸得連殼都酥脆，我三個人去，每人吃一隻，吃得片甲不留。
招牌菜，還有生炆東山羊、三菌炆白雞和炆斑頭，沒吃過，但回頭吃簡單的咕嚕肉，肉都鬆軟，仍舊有水平。吃不飽，來一盤乾燒伊麵，這麵，濕淋淋，糊爛而無味，忽然添這一敗筆，好可惜，還是吃招牌菜穩妥；事實上，開店的，不管你人多人少，大概也希望你吃這能賣得起價錢的招牌花甲煲。
店成了名，不必多說，如實報告「吃後感」就夠。名片上寫的地址是：「台山廣星側天橋」，「外賣電話」：596396。下午六時至凌晨四時營業。關閘前，有家廣星傳訊，店就在廣星對面那條行人天橋下；要吃，得去找，不妨沿路問人，問對了人，就找得到。吃完，店員報價：「盛惠四百八！港幣，沒補水。」愛吃，就不貴；也得看人。