美國近年大刮瘦身風，減肥法全衝着減吃碳水化合物而來。弄得連薄餅店也要推出「減肥薄餅」應市，把平常厚厚的、充滿碳水化合物的麵包餅底，變成低碳水化合物餅皮，甚至完全無餅底！
調查顯示，美國約有三千二百萬人口奉行低碳水化合物節食法，弄得薄餅業人心惶惶，紛紛考慮改食譜。
加州一間薄餅店推出的新薄餅，堪稱傳統老饕的噩夢──「薄餅盤」，即是一堆薄餅餡料，不用餅底，直接放於薄餅碟上。俄亥俄州另一間薄餅店，則改用號稱低碳水化合物的新餅底，以大豆蛋白和其他材料製成。
華盛頓一間薄餅麵糰供應商負責人表示，他們的低碳水化合物麵糰銷路近半年急升了三、四倍，多間連鎖店也開始向他們訂貨。但餐飲顧問萊曼承認，低碳水化合物餅底一定做不回傳統餅底的滋味，充其量只能說是「入得口的麵包狀東西」。
美聯社