近日全城鬧哄哄，莫過如禽流感，最切身的，或許是怎樣在疫症瀰漫的陰霾下生活。防疫來去只得幾招，勤洗手及避之則吉可謂是金科玉律；講到食落肚，除了高溫煮熟所有食物外，原來還要留意蛋殼可能是病毒溫床。
記者：陳淑君
部份攝影：陳智良、林栢鈞
模特兒：Doris（StarAsiaWorkshop）
醫生金句
「現在最重要做足預防措施，見到任何禽鳥都唔好掂，暫時唔好去公園追白鴿喇。要勤洗手，千祈唔好用手摸口、眼同鼻。」
衞生署中央健康教育組曾超賢醫生
比起一般流感，曾醫生指禽流感較容易引起高燒。「現在仍未清楚禽流感的潛伏期，初期的病徵跟流行性感冒差不多，同樣會令人發燒、肌肉痠痛、喉嚨痛、咳嗽、疲倦，嚴重會出現呼吸衰竭。」雖然醫學界對禽流感的了解仍有限，但下列各項疑問，看看能否解答大家一些心中疑慮。
Q：雞隻接受預防疫苗注射後，對預防禽流感有多少功效？
A：無論任何一種預防疫苗，一般來說只是八至九成有效，通常雞隻接受注射疫苗後，若病毒沒有變種，預防效果是相當滿意的。不過，每隻雞的體質各有不同，有些可能不能產生抗體，便有機會染病。此外，當病毒變種的時候，疫苗只能發揮少少保護作用，有幾多就不知道。
Q：吃下已接受防疫注射的雞隻，會不會影響健康呢？
A：根據漁農自然護理署的規定，所有接受防疫注射的雞隻，須等候1至2個月才推出市面，以確保有充足時間吸收疫苗及產生抗體。經過這段時間後，疫苗是不會殘留在雞隻體內，對健康應該不會構成影響。
Q：為了預防禽流感，是否需要接受預防流感疫苗注射？
A：現在暫無預防禽流感的疫苗。大家最害怕的，是本身感染流感的病人，同時接觸禽鳥而感染禽流感的話，便有機會讓病毒變種而出現人傳人的情況，對於高風險人士，包括需要接觸禽鳥及從事相關行業的人來說，可以接受注射預防流感疫苗，這樣做只可以說是比較安全的做法，但實際保障有幾多並不清楚。其他人士則可自行考慮是否需要接受防疫注射，有需要可向私家醫生查詢。
Q：出外旅遊要注意甚麼？
A：同樣道理，最好避免前往活家禽市場，避免接觸任何禽鳥及進食全熟的食物。旅遊回港後若發現有任何上呼吸道感染的病徵或發燒，須佩戴口罩及即刻找醫生治理。
Q：到街市購買禽鳥時要怎樣做？
A：購買時最好佩戴口罩，不論購買任何禽鳥，都要避免接觸，更不要吹雞隻的臀部，購買過後，切勿觸摸眼、口同鼻，也要盡快洗手。另也可同時佩戴即棄手套，但事後同樣要洗手。
Q：處理生熟家禽肉食要注意甚麼？
A：最重要是分開生及熟食所用的砧板及刀。每次處理完食物後，最好用清潔劑洗淨砧板，吹乾後才再用。
Q：屋企有養禽鳥做寵物要點做？
A：切忌跟禽鳥有親密接觸，盡量避免自家的禽鳥跟其他的禽鳥接觸；如果飼養多過一隻禽鳥的話，最好每隻禽鳥能獨立分開鳥籠。當清理禽鳥的糞便時，最好佩戴口罩及即棄手套，清理完畢須棄掉口罩及手套並立即洗手。
Q：食病雞係咪一定會染上禽流感？
A：目前仍未有充足證據顯示食雞會感染禽流感，即使食病雞也未必一定有事。禽流感是一種新病，傳播途徑仍未清楚。為安全計，所有雞肉一定要徹底以高溫煮熟。根據世衞的指示，在攝氏60度煮半小時或攝氏56度煮3小時可殺死引起禽流感的病毒，食環署亦指在攝氏70度煮2分鐘，也足以殺死病毒。
Q：食蛋是否安全？
A：現在最好食用全熟的蛋，不止雞蛋，凡是食用禽鳥的蛋，如鴨蛋、鹹蛋、皮蛋、鵪鶉蛋等等都要煮至全熟，甚麼太陽蛋、半生熟蛋都不要食用。另外，打開蛋殼前，最好以一些清洗蔬果的清潔劑洗淨及用清水過淨蛋殼，皆因蛋殼表面一樣有機會沾有病毒，另沙門氏菌亦有可能存在。以一般清潔劑清洗並非不可，但萬一過水不夠乾淨，食落肚就可能引起其他問題。
Q：除了雞隻外，食用其他禽鳥是否安全？
A：禽流感並不只會發生在雞隻身上，且所有禽鳥一樣有機會中招，所以，食用其他家禽，如鴨、鵝、鵪鶉等，一樣要徹底煮熟才可食用。
Q：進食外國入口冰鮮及急凍禽鳥肉食是否安全？
A：大抵上每個國家都各自有衞生保證，而食物環境衞生署也會檢疫，市民可放心食用，但謹記進食前一定要徹底煮熟。
