【本報訊】這是一場沒有硝煙的戰爭。世紀疫潮禽流感席捲亞洲，為了嚴守香港這道防線，內地禽鳥一律不得入口。現貨短缺，中環六十年名店鏞記宣布燒鵝日內沽清，引得食客爭點「最後的鮮鵝」。政府明言禁令將會持續，沒有活鵝鮮雞的日子，城中名店惟有找來鮮肉海產充撐場面，至於那陣陣鵝味雞香，只好寄望將來了。 記者：蔡元貴、翁煜雄、陳倩雯
「我哋已經通知客人，燒鵝賣埋今日，可能要暫停喇。」燒鵝老舖鏞記酒家經理王揚威說來有點無奈。他說小量燒鵝存貨頂多可以供應至今天，雞類菜式也恐怕一、兩日內售罄。廣東省前天爆發禽流感，所有內地家禽昨起禁止入口。衞生福利及食物局副秘書長陳育德說，禁運措施相信會維持一段頗長時間，直至疫情穩定為止。
周末的鏞記全場爆滿，客人得悉燒鵝即將停市，都爭着叫了一碟。王經理說是鏞記數十年的口碑消除了客人對殺人H5N1禽流感的疑慮。兩位警隊前「一哥」李君夏和曾蔭培早上都來過，一邊品茗，一邊品嘗雞瘟下最後一批燒鵝的滋味。
王經理說，一些預訂酒席，餐單上的燒鵝、雞燉翅都要除名；燒鵝改為燒羊髀，雞燉翅改用竹笙翅，「客人都明白事理。」為了公眾健康，他對政府的嚴厲措施表示理解，只是擔心本港「美食天堂」的旅遊業又要蒙受損失。一個百多人的日本旅行團早前訂了幾圍枱，慕名指定要吃燒鵝，昨日鏞記回覆旅行社燒鵝缺貨後，他們說旅行團可能索性取消來港。
市場上活鵝供應奇缺，至於活雞方面，目前禁止入口的廣東活雞佔本地巿場七成，衞福局副秘書長陳育德表示，全港街巿現存的雞隻若銷情理想，本地農場的雞隻數日後，有機會獲准重新推出巿面，但業界則估計僅能滿足一個星期的需求，若禁令持續，市民在十天後就會食無雞食了。
鏞記酒家昨日開會商討對策，想出了兩道新菜式補充，是炭燒羊髀和滷水鮑魚仔。王經理說：「生意無奈都會跌一成半，不過總好過沙士嗰陣。」在著名燒鵝重鎮深井，傅記燒鵝飯店老闆洪叔也說，他們還有兩、三天存貨，賣光後就會以盆菜和海鮮應市。
另一家富豪食府富臨飯店也作好兩手準備，老闆楊貫一說，一旦找不到活雞燉湯，就會入口丹麥急凍雞給客人「頂癮」。「𠵱家都幾踢腳，好彩我哋大把菜式，客人可以食少啲雞，食多啲鮑參翅肚，對生意應該唔會好大影響。」
以賣雞粥出名的沙田河畔強記雞粥海鮮酒家，負責人簡先生說昨日銷情欠佳，往日一日可賣出三、四十隻雞，昨日至傍晚為止只售出約四隻，是昔日的十分之一。
至於街市雞檔也相當冷清，在九龍城街市，三十歲的陳小姐說，她已三天沒有吃雞了，「豬肉同菜會食多啲，平時注意衞生，維持唔食雞幾耐就唔知喇。」而李太則轉買嘉美雞，「唔使驚，我食本地雞，煮熟啲就得。」亦有巿民對街巿「避之則吉」，主婦林太表示會改吃超巿的雪雞。
兩大超市百佳及惠康由今日起不再有冰鮮雞出售，但美國、巴西或丹麥的急凍雞則仍有供應；至於會否增加入口急凍雞，兩店的發言人均表示，要視乎市場需求。不吃雞，可以吃豬，不過香港豬會主席黃廣榮說，豬肉需求上升，每斤豬肉售價貴了約一成半，例如上肉之前每斤賣十三至十四元，近日增至十五至十六元。
