香港人的猴年願望是永別沙士，偏偏這時左鄰右里卻爆發禽流感疫潮，為了抗疫，我們惟有閃避雞鴨菜式，但記者卻發現，旺角有家食店如常出賣雞菜式，座上客非但面無懼色，還津津有味，何解？因為那是像真度達90%的素版口水雞，它特地從台北飛來，以慰藉本地雞迷的相思。
記者：李湘虹 攝影：陳陶鈞
店主翁太平靜地說：「我們四姊妹都是茹素的，合作開這間素菜館，是為紀念媽媽，故此以她的法名『常悅』命名。」不單如此，就連菜館的英文名「mgardenvegetarian」也是有意思的，翁太解釋：「m即是Mother母親，同時也是我們幾姊妹英文名的第一個英文字母。」想不到一個店名竟包含着女兒對母親的思念。
在年輕人蒲點搞素食館，是看中了年輕人市場吧？老闆娘笑說：「地點是其他人找的，我們認為，茹素少殺生是好事，故此開素食館也一樣是好事。不過為了令更多人接受，門面可裝修得骨子一點，食物做得新潮一點，改變齋菜實係老土的想法。若果能吸引更多年輕人幫襯，那就好了！」
這是店內少數製成品，素雞是師傅專誠遠赴台灣訂回港，加上特別調校的四川麻醬汁，激似度有90%！師傅指做齋菜最難是醬汁，因為很多調味料如蒜、葱、韭菜等不能入饌，惟有另覓替代品。這個口水素雞比坊間的真雞少了一點麻辣。
南瓜片如扇展開成環，既是千頁金瓜，也如千瓣金花。新鮮南瓜味道清甜，營養豐富；面層再放上鮮百合、榆耳、松子仁和素蝦粒，賣相輝煌，材料天然。
五款冷菜拼湊成一幅如此好意頭又有睇頭的冷盤。中間是上海烤夫，用豉油皇和不同香料調味；另外四周環繞有配以麻醬和芥辣的粉皮、毛豆百葉、腐竹皮做的雲絲、大豆纖維提煉成的鮑魚絲和青瓜絲。照片的份量足夠12位用。
大家猜猜這金枝是甚麼？外表是一枝金黃粟米，但內裏卻是一條茄子！師傅說因為要原條茄子炸，所以很考手勢，但食落皮脆心軟，加上特製日式燒汁，簡直是「搞鬼」版粟一燒。
一般素魚是五柳糖醋或紅燒豉汁，這泰式明爐魚上碟時還有火坐着，似模似樣。腐竹皮包着紫菜，裏面是打爛的腐竹與少許冬菇、金菇和素肉。原條魚包好，蒸成形後炸，切好上碟加秘製泰式辣汁，師傅說單是撞這個汁已不知試過多回了。
一鍋日本蘿蔔、甜豆、冬菇、西蘭花、椰菜和紫椰菜，鍋底是清湯烏冬，以酒精蠟的火暖和着，最適合哈日族在冬天享用了。
周家四姊妹都是常悅素食老闆，左起第二位為翁太，她指開辦素食館是希望能推廣素菜，尤其是年輕一輩。
總覺得傳統齋舖很「硬銷」，常令一些非教徒如我的卻步。不過此店布置舒適自在，就是門口的木觀音也好像老早就在這兒，特別平靜安詳。
康小姐和陳小姐：我倆都是食開齋的，難得找到這樣一間素食館，坐得舒服，素食色香味俱全，而且地點方便，一定會介紹給其他素食朋友。
電話：27873128
地址：旺角彌敦道639號雅蘭中心6樓D舖
座位：159個
營業時間：11:00am-11:30pm
