香港與新加坡這兩個彈丸之地，有不少相似之處：百多年的開埠歷史、曾受過英國統治、薈萃中西文化、集各地烹調文化之大成……要領略新加坡的歷史及飲食文化，就非到該國中部小山丘上的福康寧公園（FortCanningPark）不可，這裏有英治時代最古老的建築物；種滿香料植物的花園使你認識亞洲飲食元素；再參加烹飪課程，連新加坡名菜都識煮，誰說新加坡不好玩？
文、攝：劉健雄
公園內的福康寧堡壘建於1859年，原為防衞新加坡的城堡，建於一個幾十米高的小山崗上，由此可眺望繁盛的烏節路（OrchardRoad）。這裏原為馬來西亞國王的私人土地，禁止一般民眾進入，一直被馬來人視為聖地。日據時期日軍在此插上日本軍旗，但許多馬來土著深信，此舉將為日本人帶來噩運，最終日軍亦確實不得不撤旗。
開埠之初，新加坡城市規劃先驅萊佛士（Raffles）爵士在公園內建造行宮（1823年建造的RafflesHouse），也就是新加坡最早的市政廳。1926年，英國政府建造了FortCanningCentre，作為日後的英軍指揮部，二次大戰時更曾被日軍佔領。所以在福康寧公園的步道上散步，有如走進了新加坡的時光隧道。
福康寧公園
地址：51CanningRise,Singapore179872
電話：（65）63330510
網址：
交通：乘地鐵到DhobyGhaut站（NS24），步行兩分鐘即達。
FortCanningCentre還有一個半天的烹飪課程，會首先由導遊帶領漫遊福康寧內的香料花園（SpiceGarden）。原來在1822年，這裏已成為新加坡的第一間實驗植物園，現在公園內仍種滿了用作食物原料及香料的植物標本。
跟隨導遊游走於樹蔭蔽日的樹林中，真不相信身處石屎森林內的一片綠洲，身旁花紅葉綠的植物原來就是南薑、胡椒、豆蔻、香茅、咖喱葉、青檸檬、茄子等香料及烹飪材料。活現眼前的植物，加上導遊的詳細講解，真是聞名不如見面。
在公園步道上散步了一圈，回到山崗上的FortCanningCentre，一頓簡便的早餐已為我們預備。雖然只是炸雞翼和春卷，但伴以香茅清茶，在熱帶的晨光之下進餐，真有東南亞風味。
早餐算是開胃菜，主菜當然是學煮新加坡的著名菜式。烹飪課的導師是印度人，但他用起鑊鏟可能比你我更熟手，處決大肉蟹可說是手起刀落，對一些西方同學來說十分震撼。當然，教大家煮咖喱更是他的強項，而且對一些嗜叻沙粉、咖喱炒蟹、海南雞飯的同學來說，上這個課程就有如朝聖，因為此後便可以帶着秘笈回家。嗱！原來做海南雞飯要先灼熟隻雞，用雞油炒香白米，然後再用雞湯煮飯……同學們個個即時實習，然後一起品嘗自做的菜式，氣氛相當歡欣！
課程名稱：SpiceGardenWalk&MorningGourmet
地點：福康寧公園內的FortCanningCentre
電話：（65）63363307
收費：每堂100新加坡元
網頁：
出門提一提
簽證：無論持特區護照或BNO皆免簽證。查詢：25272212（新加坡領事館）
機票：乘國泰航空往新加坡，來回經濟位特價票$2,293，機票有效期14天，特價期由即日起至3月31日，只可選乘CX715及CX735班機。查詢：27471577（國泰航空）
貨幣：1新加坡元約兌4.57港元
鳴謝：新加坡旅遊局、IntercontinentalSingapore、國泰航空
