上海有一種「花青麵」，很特別，只在「滄浪亭」（淮海中路）有售。
本來「滄浪亭」最出名的是「三蝦麵」：——蝦腦、蝦子、蝦仁。但此乃季節食品，一年中約有不到一個月的時限，才可吃得上。此外，葱油肉絲麵、三鮮豆皮、紅棗羊肉㷛都是名食。
最近，他們與交通大學農科合作，推出灰紫色的「花青麵」作麵底。由黑米中提取天然營養花青素入麵。由於黑米是歷代王朝的貢米，在雲貴地區的少數民族稱之為「藥米」、「月家米」。《本草綱目》記載它有極高保健、養身、美顏的功能。
蘇式麵點有它鮮美細緻口感，花青麵條更是附贈的喜悅。有人奇怪：
「為甚麼黑米造的麵條不是黑色的？」
黑米造的是米粉，不是麵條。麵條是小麥作材料的，所以和入花青素，再黑，也會變淡，成灰紫色。
我們想叫甜品，菜單上有「南塘雞頭米」，原來是「芡實」——花萼形似雞頭，種子脫殼後稱雞頭米，是種又黏又韌，略稠的甜粥。「芡出黃山南蕩」，不是南塘，每年八至十月上市。冬天去，又吃不上。