別以為活雞才會帶菌，香港大學微生物學系助理教授潘烈文指出，冰鮮雞一樣會有禽流感病毒；他建議港府加強抽查入口的冰鮮雞，市民在接觸過冰鮮雞、摸過生雞肉之後，切記要洗手。冰鮮雞肉也一樣要烹調至熟透才可進食。
潘烈文又解釋，由於H5N1病毒在攝氏零下七十度的低溫當中，仍然可以生存數年，所以市民在食用冰鮮雞時需要加強警惕。
港大微生物學系助理教授黃世賢也表示，冰鮮雞受感染，主要是因雞身沾染到帶菌的雞糞，這直接關係到內地屠宰場的衞生環境是否合乎規定。
黃世賢說，市民買了冰鮮雞回家之後，應該馬上用清水將雞身清洗乾淨，避免污染物留在雞的身上，而洗雞之後也應該立即洗手。
不過，食物環境衞生署署長梁永立昨日則表示，由於禽流感病毒一般是生長於禽畜的內臟之中，極少見會生長在肌肉部份，而冰鮮雞隻已是將雞隻的內臟全部抽出。所以，他相信食用冰鮮雞是安全的，市民不必擔心感染到病毒，但切記要將雞肉徹底煮熟。