西洋菜現正當造，又平又靚。西洋菜性甘味涼，有清熱潤燥的作用。清洗時可用鹽水浸一會，以防有蜞乸。西洋菜除了用來打邊爐一流之外，用來與生魚煲湯，或切碎配豬肉包餃子，一樣好味。若與蜜棗同用，清潤效果更好；與生魚和豬肉同用，則清潤中增健脾之效，合而為湯，能清燥熱，滋胃而止渴，潤肺止咳。 記者、攝影：羅惠芬