【本報訊】三文魚、海膽、墨魚等魚生，以及壽司類的日本食品，原來除了味道及賣相吸引外，日本有研究指出，日式飯餐有助預防過胖，其中以米飯最見功效。
《日本時報》報道，日本大分醫科大學及中村學園大學的研究人員，讓兩組老鼠分別進食軟的及硬的食物，結果發現，進食軟食物的一組老鼠進食速度快，食量也較多。
研究人員解釋，當人咀嚼時，口腔內的牙周膜會將咀嚼訊息，透過神經傳送到消化系統，然後再傳至組胺神經，製造組胺以在飯餐完結時發出飽食感覺的訊息，同時將脂肪溶解及消耗能量。由此證明，當組胺神經活躍時，體內脂肪會被溶解。研究人員認為，日本料理，尤其是米飯，要求食用者咀嚼次數恰到好處，相信有助預防過度肥胖。