酒鬼無酒不歡，無酒不飲，卻恐怕沒有幾個喝過猴兒酒，那就是猴子釀的酒。猴子當真會釀酒？
一九八五年十月，《安徽日報》報道，有人遊黃山，在一塊大石板下發現了一泓黃澄澄的猴兒酒。這跟明人李日華的說法正好不謀而合，他早已指出：「黃山多猿猴，春夏採花果于石窪中，醞釀成酒，香氣溢發，聞數十步。」
《清稗類鈔》也說，粵西平樂一帶，山中多猿，善採百花釀酒，多至數石。樵夫偶得而飲之，稱之為猿酒。更有一說，猴子釀酒，是為了在冬天用來禦寒，猴子釀酒也許無心插柳，嗜酒則屬實。捕猴的獵人只須把酒罎放在猴子出沒的地方，待牠們喝醉便可手到擒來。
既有猿酒的傳聞，也就難怪有人說猴子是釀酒的始祖了。一般的說法倒是儀狄是第一個造酒的人，要不是杜康。相傳舜帝女兒叫儀狄造酒，造出來後她讓大禹品嘗。一嘗之下，他覺得味美，不過接着嘆道：「後世必有以酒亡其國者。」從那以後，他更疏遠了儀狄。至於杜康，是周朝人。相傳有天他把剩飯藏在樹洞裏，幾天後不意得美酒。不管誰最先造酒，總之「何以解憂，唯有杜康」，已成了千秋公論了。