去年年底經濟復甦，踏入新的一年，巿道肯定更旺，人人有工開！廣東人習慣在大年初一茹素，有見一年之計在於始，就不妨吃得豪氣和豐富一點，三餐出街食，食盡中國、泰國及墨西哥的齋菜，喻大家來年變得更好，全年都滿載而歸。
記者：楊一凡
攝影：蔡鴻雯、梁翠妍
吃素菜至怕油膩，新派齋菜店有見及此，在炮製材料，刻意做多一步，大廚說：「蔬菜在走油後，都會用熱水拖一拖，這個步驟可去掉大量油份，所以我們的素菜，吃至碟底朝天時，是不會油光滿碟的。」除了少油以外，功德林還有注重湯底，沒有火腿、鮮雞和瘦肉，但他們一樣有計仔，就是用粟米、黃芽白、大豆芽、草菇、馬蹄、紅蘿蔔和紅棗煲三個小時，因為部份湯料偏涼，故此必須要加入紅棗，中和一下。
店名：功德林上海素食（23127800）
地址：尖沙嘴北京道一號七字樓
營業時間：11:00am-11:00pm，年中無休
座位：280個
七彩大拼盤$300：滬式七大頭盤，用冬菇炸成的脆鱔、四喜烤夫、香辣大豆芽、馬蘭頭豆乾、素鵝、麻油金菇菜，還有至好意頭的「撈起」，即置中的素火腿、青瓜拌粉皮，吃前加入花生醬，撈勻後才吃，席上人人撈到風生水起。
香煎枇杷豆腐$68（前）；西芹腰果百合$78（後）：把山水豆腐壓爛，然後加入馬蹄粒、中芹和火腿，落油鑊前才沾炸粉，就是口感鬆軟的枇杷豆腐；酥炸腰果彎彎像元寶，百合指百事皆合意，結果就是滿屋金銀。
阿Pok是食店的泰籍廚師，他說今年是餐廳頭一年推出賀年齋菜，在構思方面主要是來自心頭好，阿Pok說：「拼盤是從中式全盒中得到的靈感，而炒南瓜和雜菜卷，則是自己母親和父親最愛的食物。」
店名：CafeSiam（28514803）
地址：中環擺花街40至42號
座位：85個
營業時間：1月22至25日（大年初一至初四）12:00nn-10:00pm，26日起（初五）晚上營業至10:30pm。
泰式全盒$108：把青蘆笋、薯條、冬菇和切成圈的大辣椒酥炸，讓這些泰式材料穿上應節的金色外套，吃時可蘸沙嗲醬和酸梅汁，卜脆惹味。
紅咖喱乾炒南瓜$68：泰國南瓜有手臂咁長，肉質肥美，開邊後清蒸半小時，再跟紅咖喱醬和椰奶乾炒，大廚說：「泰國人愛吃又爽又甜的南瓜，不愛腍身。」
墨西哥菜一向以辣椒和黑豆最聞名，其實大家忽視了玉米餅Tortilla這大主角，用金黃粟米製成的玉米餅，夠晒好意頭，烘烤後更見脆口，正如黎總廚所說：「這幾道新年菜式，全都用玉米餅，客人在吃應節齋菜之餘，可順道了解墨西哥菜。」
墨式烤玉米餅皮卷$118：金屋是指用玉米餅捲着餡料，至於內裏藏了甚麼珍寶？那是菠菜、蘑菇和豆茸餡，三者皆營養豐富，高纖、高蛋白還有鐵質，隨素卷拌燴黑豆及炒飯，份量夠二人吃。
墨式玉米脆湯$48：配料包括粟米、意大利青瓜、番茄和牛油果，表面綴以烘脆的玉米餅條，清新美味。
