今年上海菜紅透半邊天，其勢不可擋。要食就要食着個勢，過年來個正宗上海賀年菜，讓新春沾上一點上海派味道。
記者：李湘虹 攝影：蔡鴻雯
「上海人一般十分愛面子，就是裏邊穿破爛外頭也要裝光鮮。同樣上海賀年菜也很重排場派頭，單是涼菜已經放滿一桌，但他們還會把所有菜一齊上桌，來凸顯主人家的闊氣。」辦了十年上海菜館的呂小姐說道。
「因為上海菜的準備和烹調功夫繁複，因此上海女人新年前都會忙得團團轉，年卅晚小孩在屋外燒煙花爆竹，她們還在漏夜趕工。因為大年初一所有人都不會做飯，只弄熱『上年』做好的菜。所以她們做的菜真是過足年呢！」
（蛋餃粉絲津白湯）$85：別看這道菜只有粉絲、津白和蛋餃似乎很簡單，單是做蛋餃，就要先逐一煎、包上豬肉、放一旁再煎另一隻。待包完所有蛋餃，便要一齊蒸熟，再煮粉絲津白湯，最後放蛋餃。很要耐性。
（乾笋燜肉）$70：這是上海家庭過年的家常菜，做法就如紅燒豬肉，加入過年時菜乾笋。上菜時盛肉的盅放在特製的鼎內，鼎與盅之間以暖水㷫着菜，保持溫度和肉汁，過年本應大塊肉暖笠笠。
（塌菜火腿絲炒年糕）$80：年糕是呂老闆專誠由寧波訂回來的，上年過年後即要落訂，全為貨真價實的水磨年糕，百分百出自石磨而非糯米粉，買回來後也要不斷換水來浸，才有煙韌而不硬的口感。
（香煎八寶飯）（前）$98?珍珠滿盤（蒸八寶飯）（後）$75：上海人過年必吃八寶飯，分別只是自家煮抑或街外買。如果想吃煎的就非到館子買不可，因為煎八寶飯的難度高。這兒的八寶飯即連煎的也很少油，但依然香口煙韌，蒸的更把各種乾果，比如紅綠車厘子、菠蘿、杏甫、芒果和提子乾等鋪上面，砌成蛋糕狀，十足童年時的生日蛋糕，吃過後很踏實滿足。
話說舊時沒有雪櫃，菜放久了便涼而成涼菜。現在上海人一定要吃涼菜，其款式豐富多采，選擇不比主菜少。
（紅米鴨）$60：以紅米貴皮煲成紅色鴨皮，肉感入口即溶。
（四喜烤夫）$55：烤夫以水煮好落油鑊炸，再放湯煮燒，然後加入配料和醬油燉燒，只是一小碟其貌不揚的涼菜已如此花功夫，難怪民間流傳烤夫別意是老婆在家烤菜，等夫君回來吃。
（鰻香）$60：原條大白鱔風乾蒸熟，去骨起皮後用手撕，十分開胃。
（羊糕）$60：由羊髀做成，芳香羊味一試難忘。
（馬蘭頭百頁卷）$60：以百頁卷着馬蘭頭看起來的骰，吃起來方便。馬蘭頭是野生菜，有解熱美容功效。
（元寶酥）（前）$40
（酒釀湯圓）（後）$25：元寶酥豆沙心，湯圓芝麻餡，呂老闆說餡心飽滿寓意主人有財，過年甜甜蜜蜜。又有金元寶、又可以團圓，生命最圓滿也不過如此吧？
地址：銅鑼灣百德新街名珠城3字樓
電話：28822972
營業時間：11:00am-12:00mn（新春照常營業）
座位：300
