喜氣洋洋的新年就快到了，中國人最重視就是農曆新年，因為這是一家大團圓的日子，當大年初一過去，開年的儀式也不能忽略。開年為甚麼如此重要？開年飯有甚麼習俗？現在就一次過告訴大家，看看你的準備是否夠妥當。
文：麥玲玲
大年初一過後，大部份家庭都會在年初二準備開年。開年是新一年中的第一次祭祀，所以傳統上頗為重視。每逢祭祀皆離不開一頓豐富的飯菜，而開年又是農曆新年中的大事，所以不論家庭或公司，為祈求新一年順順利利，吃開年飯都成為一項傳統了。
至於開年要準備的傳統食品，不外乎魚、生菜、燒肉及雞，最好齊備九款開年餸菜，代表長長久久。如果是營商者，準備和員工一起吃開年飯，更適宜在飯桌中央擺放「發財好市」（髮菜蠔豉），象徵生意愈做愈好。
開年一般定於初二，但祭祀的時間則各處鄉村各處例。有些家庭選擇在初一踏入初二的凌晨拜祭及準備開年飯，這純粹是風俗習慣，不必嚴格執行。若初二不是好日，適逢歲破，可以選擇好的時辰來拜祭。當上香拜神後，一家人便可一起吃開年飯了。
吃飯前先要拜祭神靈及祖先。拜菩薩要大香、細香各三炷，拜地主要五炷香，分別拜五方土地和龍神後，才上香三炷拜祖先。如家中有人在外，應由家人代拜以示尊重。
吉時：
巳時（9:00am-11:00am）或午時（11:00am-1:00pm）
忌用：
辰時（7:00am-9:00am）及未時（1:00pm-3:00pm）