農曆年是中國人的節日,年近歲晚,中國菜一向是主角,其他地方菜式都要靠邊站。但今年多了很多西餐廳加入戰圈,推出各種春茗菜,要在農曆年這段食肆的黃金檔期分一杯羹。
記者:馬靜兒 攝影:梁翠妍
在Teca任廚師的何師傅說,每次過年都很想跟家人一同度過,幸好他在西餐廳工作。「西方人平日都專注工作,各有各忙碌,但一到傳統節日就相聚一起大吃一頓。他們大多會在家中進餐,但香港人礙於家居地方狹窄,很多人更因無暇入廚,所以上館子吃飯的人特別多。」這家法國餐廳Teca的意思,就是指一個聚餐的好地方。
雖然過年會以吃中菜為主,有些人卻始終較喜歡食西菜,為了滿足這群人的需求,這家法國餐廳就推出法式賀年菜。以往農曆年是中菜館的天下,但為了爭取顧客,即使是高檔路線的法國菜館也不得不加入戰場。
脆炸鵝肝龍蝦卷配木魚汁:用鵝肝做炸物甚少見,師傅將龍蝦打成蝦膠,包着鵝肝炸,吃時蘸上出名鮮味的木魚汁,鵝肝炸後帶有溏心的質感。
香辣海膽意大利飯配大蝦:將香濃鮮甜的海膽加入意大利飯同煮,令飯粒入口更香濃,更惹味。配以原隻的鮮蝦,好味得難以想像,但吃罷有少許膩。
溶心朱古力餅:這個小小的朱古力餅,切開後,濃濃的朱古力漿自餅內流出,一啖朱古力餅,一啖生果,一濃一淡,心滿意足。
燒黑毛豬柳配黑松露及芝士燕麥:黑毛豬是豬肉中的極品,肉味比一般豬濃,脂肪較少,肉質也較滑溜。廚師經常以芝士燕麥配名貴的黑松露同煮,使黑松露的味道更突出。
燒春雞釀鴨卷配醃製檸檬香草汁:雞肉包着鴨肉碎和香菇做成春雞鴨卷,手工講究。連配菜也用上美國的紫薯仔、澳洲的小蘿蔔和法國的邊豆,每一個細節都絕不馬虎。
鯊魚骨湯配瑤柱雲吞:鯊魚骨用來熬湯特別鮮味。鮮瑤柱雲吞明顯是中式食品,但師傅以不銹鋼杯盛載雲吞上枱,雅致的骰。
1.脆炸鵝肝龍蝦卷配木魚汁
2.生醃三文魚配田園沙律、青檸欖油汁
3.焗原殼北海道帶子配蘋果麵豉汁
4.香辣海膽意大利飯配大蝦
5.鯊魚骨湯配瑤柱雲吞
6.燒黑毛豬柳配黑松露及芝士燕麥/燒春雞釀鴨卷配醃製檸檬香草汁
7.溶心朱古力餅
8.餐後小點
9.2杯紅酒/白酒及1杯汽水
地址:跑馬地成和道45號
電話:28336083
供應時間:只在晚餐時段供應,由即日至三月尾。
費用:每位$500,至少十五位起,必須預訂。
註:年初一至初三休息