過年時節，家中雜務繁多，阿媽還要準備年夜飯，真的很辛苦。為了減輕阿媽的辛勞，倒不如外賣一個盆菜做團年飯，逗她開心。別以為盆菜只限於傳統餸菜，今年盆菜也來弄點新意，原隻龍蝦坐鎮，或是麻辣口味，阿媽要煩惱的只是選哪一款。
記者：馬靜兒
攝影：林栢鈞、陳智良
翠亨邨的行政總廚陳達強師傅，當了三十年廚師，看着香港飲食界的轉變。「以前過年，大家都做最傳統的賀年菜式，發財好事、年年有餘、橫財就手。現在要在這個市場站穩腳，就要創新，一成不變再行不通了。」他說為了能在飲食界生存，很多食肆都要經常創作新的菜式，要賣相吸引之餘，也要引人唾涎。
萬聖節要驚嚇，聖誕節要有聖誕氣氛，新年要好意頭兼有新意。「工作真的比以前困難，現在賣的不只是廚藝，還有創新的意念。例如傳統的盆菜，本來只有雞、蘿蔔、豬肉等普通的材料，但不能滿足香港人貪新鮮的心態，所以我們西菜中用，連龍蝦都搬進盆菜中。」市道轉好，大家較願意消費，要分一杯羹，就要花點心思！
盆菜起源
相傳宋帝昺逃難至新界，眾鄉民得知天子駕臨，馬上取出家中最珍貴的食物奉上，但鄉間地區只有雞、鴨、鵝等餸菜，而且苦無器皿，最後以木盆盛載。將最好的菜放在頂層，其他蘿蔔、芋頭、腐竹等下價貨則放在下層，供皇帝享用，演化成現今的盆菜。
八素蔬盆菜（六位用）$298：不喜吃葷的，可選素盆菜。材料酸齋、咖喱齋、竹笙、珍珠、齋鴨肫、髮菜冬瓜環、鮑魚菇及素鵝等。
翠亨邨
地址：尖沙嘴彌敦道132號美麗華商場地下
電話：23762882
營業時間：11:30am-11:30pm
註：一天前預訂，不設送貨，外賣九折。
家中有長輩，可以選最傳統的圍村盆菜。傳統的盆菜沒有甚麼鮑參翅肚，用料大眾化，用最地道的食物，配合傳統方法的烹製。即使是鮮蝦，都因客人要求才加進盆菜。
用上鯪魚球、豬皮、腐竹、冬菇、蝦、雞髀、魷魚、芋頭、蘿蔔等十多種材料。但整個盆菜的主角還是秘製的豬腩肉，選用腩肉，貪它愈燜愈腍、愈滑、愈香。先將南乳、蒜頭和薑爆香，加入腩肉下鍋炒，加入玫瑰露和水及秘製材料燜至少一個半小時。一層肥肉夾着一層瘦肉，口感豐富，肉香撲鼻，肥而不膩。
價錢：$880（十至十二位用）
大歡喜飯店
地址：元朗教育路74-76號地下
電話：24789395
營業時間：10:30am-11:00pm
註：三天前預訂
送貨費：香港區$200，九龍區$150，新界區$50-$100。
提提你：
外賣盆菜最好在三小時內吃，否則食物會失去原味。
其他精選
美心酒樓
價錢：$590（6位用)
賣點：有原隻鮑魚、瑤柱、花膠、魚翅、海參、元蹄等名貴材料，由10/1起更可透過網上訂購，2日前預訂。
查詢：21011333
網址：
送貨：無
稻香
價錢：$168（4位用)
賣點：價錢便宜，但有花膠、蠔豉、鮑魚等名貴材料。
查詢：29470855
送貨：無
大家樂
價錢：$398（10-12位用)
賣點：魚翅福袋夠特別，乳鴿入盆菜較少見。
查詢：26902949
送貨：3天前訂購，可到指定分店取貨。
太興燒味
價錢：$800（10-12位用)
賣點：燒味做賣點，包括燒肉、燒鴨和油雞。
查詢：21116706
送貨：免費送貨，離島及東涌除外。
雅博茶坊
價錢：$1,480（12位用）
賣點：燜腩肉特別惹味。
查詢：27619133
送貨：港、九及新界，不包括離島及村屋。