山裏的野生動物幾乎絕迹。哪裏去了？大都在稠密的城市裏，與人擠在一起。
沙士還未出現之前，我已經有強烈的不祥感。我們在大山裏拍外景，別說地上跑的動物，連野生鳥也難得見一隻。但是在城市裏，在大大小小的酒樓店舖前面，卻可以看見各種各樣的珍禽異獸，關在又小又髒的鐵籠子裏。珠海有間大酒樓的老闆，據說是政協委員，他的籠子裏有狗有貓，有穿山甲有果子狸，有猴子有蛇，有貓頭鷹有山鷹……
沒有甚麼是不忍吃、不敢吃的。孔雀本來是雲南的吉祥鳥，但是現在，雲南人照吃孔雀。──吃孔雀?!有人說生吃猴腦只是小市民瞎編的鬼話，為了嚇人貪個好玩。有個深圳人告訴我，幾個北方幹部到了廣州，說是甚麼都吃過了，就是沒吃過活猴腦。深圳人便帶他們去吃活猴腦。吃活猴腦的人是甚麼樣的畜牲？我隔着飯桌冷冷打量這個賤東西。
我很多年前也吃蛇羹，近年來不敢再吃。這種吃老鼠吃蟲為生的爬蟲，自己很容易惹寄生蟲。我親眼看見一條蛇被剝皮後，白色的蟲紛紛掉下來，而廚師只把蛇肉拿到水上沖一沖，便切片端給顧客下火鍋。
五千年的中國文明有兩個最重要的轉折期，一個是孔子，一個是現在。孔子在行為道德上為中國人奠定了甚麼叫禮，甚麼叫非禮。現代的中國社會正向他釐定的準則挑戰。孔子在飲食文明上首先強調衞生的原則，現代的中國社會強調的是飲食業的利潤。在這大前提下，衞生可以犧牲，人道主義更是過時了的笑話。