【本報訊】賀年食物雖然可口，但熱量驚人，一個蘿蔔糕的臘肉配料至少含有二十茶匙油，製法過程更會加入五湯匙油，只要進食一小片蘿蔔糕，已有逾一百卡路里，至少要跑步十五分鐘或步行四十分鐘才可消耗掉。有營養師建議，市民應以三低一高，即低脂、低糖、低鹽及高纖的原則選擇健康賀年食品。 記者：梁洵瑜
醫院管理局健康資訊天地營養師李靜珣指出，傳統賀年食品多是高脂高糖，不但是高血壓、血管毛病或糖尿病等病人不宜多吃，健康市民也應節制，少食為妙，如一天最多食兩三片蘿蔔糕，長者更應選擇自製的低脂少油賀年食品。
她表示，傳統全盒內，不少食品高糖高脂，如糖蓮子糖份甚高，六粒共重三十克的糖蓮子含一百卡路里，等於進食了十克糖份，進食後要消耗的話，就要跑步十五分鐘或步行四十分鐘。一隻油角含一百二十卡路里，並用經多次番用的「萬年油」製造，有機會致癌。
她建議，可用含不飽和脂肪酸的開心果、無加糖份的杏脯、不含礦物油的葵花瓜子、熱量遠較油角為低的紫菜燒米餅、含豐富鈣質的什錦果仁、含纖維素與維生素B1的栗子等來製造作一個健康全盒。
至於賀年糕點，煎得香脆的蘿蔔糕會令人愈吃愈多，但市民須注意其脂肪含量極高。李靜珣說，一個大的蘿蔔糕採用約四両臘腸或臘肉，即有二十茶匙油，而且炒蘿蔔時及炒配料時也至少用五湯匙油，油份極高，再加上鹽及味精，一個蘿蔔糕的鈉質含量達九千四百毫克。
只要進食一小片煎香的蘿蔔糕，即有一百一十卡路里及四百七十五毫克鈉質，故建議市民自製健康年糕，如採用蝦米、冬菇及瑤柱代替臘腸做配料，過程中少用鹽及味精，並可用易潔鑊煎或微波爐翻熱，減少用油份量。
此外，拜年時少不免互贈糖果、朱古力、曲奇餅及臘味等。李靜珣建議，可選擇一些天然不加鹽的果仁、不含糖份乾果來代替油炸腰果及油角等；也可用全麥高纖維餅乾，代替牛油曲奇餅，因為只吃兩塊牛油曲奇餅已達一百卡路里。或可用水浸三文魚代替豬肉乾或臘味等，甚至多送生果或茶葉等含豐富維生素及抗氧化物。
她又說，成年女性平均一天需要一千至一千八百卡路里，男性則要一千八百至二千卡路里，若進食傳統蘿蔔糕或年糕，每天最多只可吃二、三件，不宜以這些食品代替正餐，更不應進食過量油炸食品；要是新年「食滯」了，可多吃水果或麥皮清理腸胃。
