香港是一個服務業的城市，香港的「服務」到底好不好？有時很難定論。
酒家的女侍應過來為客人埋了單，客人還沒有離座，女侍應馬上就收拾桌上的碗盤。為了省卻人力，她會以桌中央的那一大碗吃剩半碗「湯底」的八寶海鮮麫為「廢料收集中心」，先把幾杯喝剩的普洱茶倒進去，讓客人目睹那半碗大湯如何變為深褐色。然後她會把客人沒有動過的前菜花生、泡菜，和幾小碟芥辣和醬油，連醬帶碟，乒乒乓乓地往大湯碗堆填。
然後女侍應會把一團團用過的紙巾塞進剛用完的碗裏，連同牙簽，或者煙灰盅裏的紙屑煙蒂，一古腦倒進幾隻碗，再把碗堆在大湯碗之上，堆搭成一座小山，再把小山搬在一隻大托盤，連同筷子一起端走。
顧客會暗自憐憫下一位使用這些碗碟的顧客，因為一位朋友在一家較為草根的廉價酒家裏，看見侍應堆搭了這樣的一個碗碟山之後，喉嚨濃咳了一聲，一轉身就往堆滿碗碟的那半盆變了質的大湯裏吐了一口痰。
這時，在口瞪目呆之際，必須對人生抱樂觀的態度，對廚房洗碗阿嬸的專業能力充滿信心，因為你自己剛坐下時，侍應奉上的碗碟都明亮如新，你也沒有想到過，這批碗碟，也曾在上一位顧客埋單之後，醬汁、雞骨、蝦殼、紙巾、牙簽，有如董建華的施政報告——中藥港、高科技港、環保港、八萬五，曾經盛載過一個泡沫盛世的殘剩的菜羹。
在公眾場合的男廁，例如大會堂，由於當局注重衞生，嚴防沙士，幾乎每兩小時就僱用一個阿嬸進去拖一次地。男人想進洗手間，十九會看見廁門廣開着，豎着一塊牌子，寫着「清潔進行中」。
有時，站在小便池前面，會有一個清潔阿嬸匆匆敲一下門，馬上推開，提着一隻地拖，冒失失闖進來，然後大聲說：「對唔住」，再退出去。看見一個男人雙手搭上胯前的那個曖昧的側影，身為新移民的她已經不會再臉紅，因為她不再是雙十年華的少女，家中還有個兒子在讀港大，她要努力為他賺學費。近年有的女工，已經學會在廁所裏的男客共存，你小便，她拖地，Noharm。
有一次，一個男人走進了廁格，關上門，做着一件比小便更高一個層次的生理工作。一個清潔阿嬸走了進來，匆匆拖了把地，推廁格的門，發覺推不開，她在外面喊：「有冇人呀？」
裏面一陣尷尬的靜默。阿嬸再敲門：「有冇人呀？」
廁格傳來一陣沖廁聲，一個自由行式的普通話的男聲隔門大罵：「我操你媽！門開不了，你說有沒有人？」