你看日本居食屋這麼普及，就知飲食潮流正日趨年輕化，這股飲食風亦吹到來港，如今茶餐廳、大酒樓已列入老化行列，取而代之的是裝修夠格，美食多變及乾淨衞生的摩登食店，新潮得連小食多滋味的港姐朱凱婷都經常光顧，今天就看窈窕的她有何美味推介。
記者：楊一凡 攝影：伍慶泉
甫進店，就見朱凱婷和朋友坐在角位，看她跟侍應們有傾有講，似是熟客，原來這裏是她和藝員的消夜寶地。朱凱婷說：「交通方便，營業時間長，但重點還是菜式選擇多，裝修骨子，比普通茶餐廳舒服乾淨，但連酒樓菜式都有，卻不收加一。」
粥麵店的經埋Kelvin表示：「店裏以港式美食為主，當中包括了香港的新舊美食，像生滾粥、雲吞麵、多士和小菜，不過會加入新元素，如蟹皇粥，令粥品升格；手打原隻鮮蝦丸，口感更爽；以燉奶取替杏汁伴木瓜，甜味減半；除此以外店裏每月也要求廚師想兩道創意菜式，這樣每年食店就有二十幾款新菜。新菜要經過多次試味，確保賣相味道至好才推出。翡翠豆腐、白玉木瓜和瑤柱白玉卷，就是成功的試驗品。」
店員落柯打時，資料會輸入電腦，作為兩個月一次的菜式流行榜統計，榜尾菜即淘汰，由新菜式取替。新菜推出時，樓面要記下，客人回應，向廚房反映，要是客人吃剩太多，經理會入廚房試味，查明原因，不讓問題拖下去。
招牌蟹皇粥$168細（2-3人份量）?$268大（４-6人份量）：師傅一早到街巿選購幾款是日生猛鮮魚，然後煲成鮮美的魚湯去熬粥底，當客人落柯打時，廚房即時劏蟹拆肉，然後快手把蟹膏加進粥鍋中生滾，最後放進保溫木桶裏，金燦燦地登場。有鮮湯做底，再加入蟹膏，配合熱騰騰的溫度，每一口都很綿很香滑。
賽螃蟹糖醋麵$52：潮式糖醋麵向來只是炸麵餅撈白糖和浙醋，如今加上滬式賽螃蟹，白滑的蛋白及帶子粒滋潤麵餅，吃起來不會乾爭爭，拌糖及醋夠開胃。
滷水鮮鮑魚$15隻（後）?瑤柱白玉卷$28（前）：以陳滷煮鮮鮑魚仔，滾片刻就可熄火加蓋浸至入味，這樣可保持鮑魚肉質軟熟，不因滾過火而變得硬身；黃芽白捲菠菜伴瑤柱蠔油汁，菠菜鮮綠卻沒菜青味，原來是用上湯快煮後過冷河。
白玉木瓜$30：白玉不是豆腐花，白玉是燉水牛奶，水牛奶奶味重兼且稠身香滑，跟甜甜的木瓜同吃，其實是固體版的木瓜奶，只是此奶凍食特別香濃。
燒汁鴨舌$38（後）?翡翠豆腐$26（前）：翡翠豆腐的碧綠來自菠菜茸，在一大塊玉子豆腐上塗一層菠菜茸，隔水清蒸後才切件炸至皮脆；鴨舌則帶點台式風味，你可選配米線及粉麵同吃。
新張以來已幫襯了好幾次，手打蝦丸足料，雞雜啖湯好甜，蟹粥鮮美，就連雲吞麵都有水準，好多選擇，有排試！
香江歲月
電話：27355332
地址：尖沙嘴彌敦道182號地下
座位：80個
營業時間：7:00am-2:00am
