串燒好多人都鍾意食，特別是冬天的時候，街上的串燒檔便最受歡迎。其實要自己在家做串燒也不是很難的事，只要掌握到所用的材料便可。而提到串燒，當然會想起印尼的沙嗲，今次的印尼華僑讀者便要教大家做他家鄉的秘製沙嗲，以及傳統的印尼黃薑飯。
記者：謝翠玲 攝影：蔡鴻雯
示範：馬鞍山讀者丘先生
在印尼出生的丘先生，在當地住了二十多年，是土生土長的華僑。雖然在香港定居多年，但對於印尼的種種還是很深刻。今次示範這個秘製串燒，是丘先生從小至大都經常食到的街頭小吃。
至於那個看似簡單的黃薑飯，是丘先生近年回家鄉玩時，從大哥家中的傭人那裏學到的，而且是簡化了的電飯煲版本。由於黃薑飯一般配以牛肉、魚仔、薯餅等多種食物，工序繁複，在印尼餐廳，這個飯通常都只出現在星期六、日的菜牌上。不過家中吃當然會簡單點，但也有五、六樣配菜，十分豐富。
用咩料：
豬肉（上頭肉） 半斤
蒜頭 2粒
乾葱 3粒
芫荽籽 1湯匙
沙嗲醬 2湯匙
好易做：
小貼士：
1.上頭肉連皮買回來後才分開肥肉跟瘦肉，這部份比較肥，燒熟後肉質也不會變乾。
2.將肉串起時，也要留意肥肉跟瘦肉比例，每串只放兩粒肥肉。
特別材料介紹：
串燒的香味，不是來自最後沾食的沙嗲醬，而是來自醃肉的香料，而除了帶香味的蒜頭和乾葱外，最主要的香味是來自芫荽籽，在賣印尼香料的店舖有售。
用咩料：
南薑 1小塊
米 4杯
香茅 2枝
黃薑粉 1湯匙
椰漿 1包
Salam葉 20片
斑蘭葉 2片
配飯食品建議：
印尼辣醬、蝦片、烚蛋片、生青瓜片、炸雞件、酸青瓜、炸蒜片 各適量
好易做：
小貼士：
食印尼菜很多時都會配以酸青瓜同食；將糖、鹽、醋和乾葱跟洗淨抹乾的青瓜粒同醃，二小時便可食用。可按口味加入辣椒，每餐食前才醃味道最佳。
