住家菜：<br>鵝頸橋街市貨色特別肥媽教炒雜菇

住家菜：
鵝頸橋街市貨色特別肥媽教炒雜菇

名人的衣着打扮說話等等，往往會成為普羅大眾的「典範」，簡單如買餸，也有備受名人垂青的星級街市。例如灣仔鵝頸橋街市，範圍大，貨品又齊全，故成了不少名人的心水選擇。今次，就由星級師奶MariaCordero帶大家走一趟。原來在這個四通八達的街市走一走，你可以發現不少特別貨色。

記者：羅惠芬　攝影：陳陶鈞　示範：MariaCordero

走到鵝頸橋街市，可以輕易感受到肥媽的受歡迎程度。由她甫踏進街市範圍起，喊叫「肥媽，早晨！」之聲就不絕於耳。見她走過，檔主都大力招呼。肥媽亦熟不拘禮，對一眾檔主採取「有碗話碗，有碟話碟」的姿態，貨品唔靚就直斥其非。

自煮價：$45/6人份量

用咩料：
雞髀菇 2隻
鮮冬菇 200g
秀珍菇 300g
白菌 100g
薑 2件
提子核油 1茶匙
蠔油 5湯匙
牛油 2茶匙

好易做：



小貼士：
雞髀菇和秀珍菇較易熟，不宜炒太久。

1.雞髀菇、白菌及薑切片。鑊燒熱，用牛油起鑊，放入薑及白菌炒，出水後倒去水份，盛起備用。

2.鑊燒紅，放入提子核油，加入鮮冬菇炒至半熟，下蠔油及半碗水，放入白菌，蓋好鑊蓋，煮至收乾水。

3.放入其餘菇類，炒約6分鐘即可。

菜檔
肥媽率先帶我們逛的這個菜檔，有兩個彪形大漢「駐守」。肥媽說這檔菜種類夠多，加上店內有一個巨型雪櫃，確保蔬菜全日Keep得新鮮。
（榮利寶靈頓道20號B）

$6/半斤
這裏賣的草菇較新鮮和便宜。

$4/盒
賣相平凡的鮮冬菇，是肥媽強力推介，「第一次食時，味道完全是我想像以外的甜，用來清炒已經夠好味。」

$6/個
原個椰子，肥媽教：買時要留意殼面，愈多絲，就代表椰子愈新鮮。

魚檔
肥媽愛吃海鮮，除了因其味道吸引，也因為它脂肪含量不高，不易致肥。這個海鮮檔她幾乎日日來，因為價錢夠公道，大大條黃花魚只賣$28/斤，偶爾還有十元一條的魚，想經濟點亦可。
（永德生猛海鮮寶靈頓道18號B）

$40/斤
大冧蚌屬海魚，肉質爽口，用來蒸、燜或煎同樣好吃。

$88/斤
大大隻的竹節蝦，過節點少得？顏色分明，紋理清晰的最靚。可以香煎或用蒜茸焗。

乾貨
這間小小的雜貨暨凍肉店，原來收藏了不少寶物。皆因店主會定期入新貨，確保客人每次都有驚喜。肥媽說，她每次來都會滿載而歸。
(廣利貿易寶靈頓道16號)

$38/磅
這裏的鴕鳥肉由大陸入口，不過老闆話攞晒證書，確保來源無問題，屬正貨。

$32/1L
最新運到的提子核油，跟橄欖油一樣，都是以健康清淡為主。

$43/1L
支裝檸檬汁，除了用作煮菜，原來更具減肥作用，肥媽的仔仔就用它沖水飲。