節日過後，吃喝太多，總覺得飽飽滯滯，這時候又會想起清茶淡飯的好處吧！今次讀者Fonny便教大家做兩款她媽媽以前常作的家常菜，以她家鄉特別愛用的魚露作調味，清淡得來又不會口寡寡。
記者：謝翠玲 攝影：陳盛臣
示範：大角嘴讀者Fonny
Fonny本身是潮州人，但因為媽媽是泰國華僑，所以她家的菜式大都帶有潮式和泰式風味，而剛好這兩個地方的菜式都很喜歡用上魚露，所以這也成為她現在做菜時必備的調味料。別以為泰式風味的菜式會很香口味濃，今次Fonny示範的菜式，就比較清淡，是她的家常菜。
說到今日介紹的這個湯，雖然只是很簡單的材料如魚蛋、粉絲等，卻是她媽媽特別為Fonny四姐弟所創的。原因是他們小時候都很揀飲擇食，例如弟弟一看到芫荽便會哭，於是媽媽惟有將他們都愛吃的材料放在一起煮，讓他們乖乖將湯喝完。
小貼士：
１.如果想玉子豆腐更入味，可以在最後步驟加入肉碎內同炒，不過小心會容易煮爛。
２.Fonny對魚露的要求不太高，不過以泰國魚露最合口味，不會過鹹和太濃味。
用咩料：
玉子豆腐 3條
瘦肉碎 4両
青、紅燈籠椒 各1/4個
小貼士：
乾粉絲雖然可以直接放入水中，但滾得太久便很容易爛。所以在煮之前可以先浸水，既可縮短煮的時間，粉絲亦更爽口。
用咩料：
肉碎 4両
唐生菜 半斤
冬菜 少許
魚蛋 12粒
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