每到年底，日本的電視台各有大型的比賽，代表性的NHK「紅白歌合戰」。
但綜合性歌唱節目已落伍，這一年一度守夜廣播觀眾流失，代之的是吃吃喝喝的，全國拉麫大賽，很受歡迎。
在幾百家熱門的拉麫店中選出八家競技。另有幾組競選特別獎。
日本拉麫變來變去不過那幾個步驟：一、煲湯。二、淥麫。三、鋪上配料。
配料最初只有一片叉燒、一撮乾筍、兩片紫菜、葱花和一塊白色的，一點味道也沒有的魚餅，中間有個粉紅色的螺旋模樣，圈了又圈，樣子非常恐怖。
首先加的，是一個雞蛋，故有雞蛋比賽，看誰做的蛋外面軟熟，裏面糖心。各種花樣出齊，把蛋煮得半生熟，再浸入木魚絲和醬油裏面一天才上桌，是基本的做法。
比賽中，有些師傅用個針筒，把奶油打入蛋黃裏面，以求變化。有的以量取勝，一個大雞蛋給十個小鵪鶉蛋包圍。
淥完了麫，要把滾水擠乾，再放入湯中，這一來才不會把湯汁弄淡，故有摔水的比賽。日本拉麫店的地上鋪着層夾板，方便廢水流出。有一個學了功夫式的，左一摔右一摔，轉身，做一個三百六十度的旋轉，摔乾了水停下，像已把敵人殺死後一下子靜止的姿勢，結果由此君得了獎。
最後是麫條了。蘭州式拉麫，師傅們都是來自大陸，日本人學不會，所以不給獎。他們只在麫上做手腳，像把麫切得像我們的腸粉那麼寬，就以為了不起了。當然不好吃，又硬又不入味。有的研究麫的形狀，把三條圓型的麫合在一起，叫為三本麫。
勝出的是師傅，學了廣東人的竹升壓麫法，日本人沒見過，嘖嘖稱奇。