外景車在元朗鄉間七兜八兜，終於找到了這家醬油廠。
從大門進去，空地上排着石砌的醬池，還有許多石缸，缸上的蓋子尖尖斜斜，石缸也就像戴了斗笠的小矮人，一排排蹲在廠房邊上。空氣裏浮動着一股豆醬味，初聞有些不慣，聞久了，就覺得香了。
十幾萬呎的地方，只有三個人管着，主理人曾太太七十多歲，銀髮梳得整整齊齊，健步如飛。加上兩個中年夥計，就打理了這一家醬油廠。
做醬油的原料，很簡單，不過是黃豆和麵粉。黃豆煮熟之後先放在竹扁裏陰乾，待去了七成水份之後，摻些麵粉，放進醬池，再加上濃鹽水，蓋上蓋子，要過一年四季，發酵期才完成，然後抽出醬油，最先抽上的就是頭抽，可製成極濃的上品，福建人稱之為「翕仔清」，小小一瓶，賣一百多塊錢。醬油的製作過程大同小異，但每一家都有自己的巧妙之處，工夫好壞，直接影響了醬油的質量，好與不好，一試就知道，吃過好的，嘴巴會刁，以後很難接受次等的，能上不能下。
曾太太年青時在廈門大學修讀生物化學，畢業論文寫的是中草藥提煉。到香港之後在一家大型的醬油廠做研究員，三十多年前自己創業，先在沙田，後來搬到元朗。廠址原是一片農地，她想找人起廠房，結果來了兩個年青的建築工人，用最原始的方法，起好了房子，還修了路，種了花草樹木。曾太太就問他們想不想學做醬油，兩人便留了下來。
醬油廠的產量不算大，但空口嘗了一下他們的「翕仔清」，馬上有驚豔之感，與之相比，我特地去新加坡買的《名貴醬油》立時就顯得遜色，這一瓶本港出產的醬油，很值得推薦，他們的牌子叫《頤和園》。