今天是1月1日，新一年的開始。新年是日本人最重視的節日，吃的食品自然別具特色。吃了幾天大魚大肉，今天不妨轉轉口味，試做兩道清淡的日式賀年食品，感受一下日本人的新年「味道」之餘，也讓自己的腸胃唞一唞。
記者：羅惠芬 攝影：梁翠研
示範：日航酒店嵯峨野總廚和田融一
地址：尖沙嘴東部麼地道72號
電話：23134215
日本人的新年，跟中國人過農曆新年很相似，都要拜神、拜年、收利是等。他們慶祝是從除夕近午夜開始。一般會先吃一道「年越麵」，又名「長壽麵」，寓意跟我們湯圓相近，除團圓外，更有祝賀和長壽的意思。在新年期間，年糕也是必吃之選，取其年年高升之意。此外，代表健康的黑豆、紅豆飯等，都是以清淡為主。
今次示範的和田融一先生，出生於北海道，是一個典型的日本人，這幾年因要到台北工作，已很少有機會嘗到日本過新年的滋味，對那種日子自然非常懷念。「一號那天，大家都會穿上最漂亮的和服，第一時間到神社參拜，然後會帶着賀禮、利是等四處拜年，一連三天都會如此。」今年開始，他轉到香港工作，依舊感受不到日本過年的節日氣氛，惟有感受一下香港人過新年的氣氛吧！
好易做：
小貼士：
1.麥麵過冷河時，要先用冰水浸約2分鐘，再用自來水沖洗，較大的溫差可增強麵條的爽口程度。
2.炸天婦羅，以180度大火最好，炸約1分半鐘即可。
3.使用日本白豉油，目的是令麵身呈透明白色，味道則跟普通豉油分別不大，在各日式超市可找到。
自煮價：$15/1人份量
好易做：
小貼士：
年糕兩邊均要燒，如無烤架，可放在平底鑊煎亦可，毋須下油。
