Q：新鮮豬肉同冰鮮豬肉除咗處理過程有分別外，重有無其他分別？
A：基本上是沒有分別的。新鮮豬肉的肉身較富彈性及有光澤，冰鮮豬肉經過冷藏，肉身冰冷及肥膏部份沒有新鮮豬肉般富彈性，放在室溫數小時便會出水。而豬肉的營養含量並不會因為經過冰鮮處理而有明顯改變。
Q：進食未經煮熟嘅新鮮豬肉同冰鮮豬肉，對身體有咩影響？
A：新鮮或冰鮮豬肉都可能含有肉毒桿菌，引起腸胃炎，毒素本身是蛋白質，煮熟後會被分解。但煮熟後的豬肉，若任由其暴露於空氣中，亦會有利沙門氏菌滋生，進食後可能會食物中毒。
未經煮熟的豬肉可能有寄生蟲胚胎，進食豬肉後，寄生蟲胚胎經腸道吸收進入血液至肌肉或腦部成長，不斷吸食身體養份，令體重暴跌。當蟲卵成長至水囊階段，會破壞器官組織，引致肌肉痛和發燒，侵入腦部則會引致癲癇症，若腦組織受到破壞，可能會導致死亡。
方玉輝醫生
部份資料提供：食環署
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