蒜頭，除能為菜餚調味，還具備殺菌的功效，甚至對付兩打以上可以令人致命的細菌，以及六十多種酵母和霉菌。早期更有人以蒜頭治肺結核病，功效顯著。可惜之處，是蒜頭的殺菌功能，全賴其所散發出的蒜頭味，如果蒜頭味因製作過程烹調時消失，則其效用亦消失！
蒜頭是否有防癌作用，至今尚是個謎。雖然七成以上實驗動物，都因吃了蒜頭而未有患上大腸癌，但蒜頭對人類病症的影響，則尚有待進一步研究。
米施洛想為讀者找出吃蒜頭的「安全份量」。可惜，儘管市面蒜頭丸已種類繁多，這方面的資料卻仍欠奉。沒有人知道，究竟每日要吃多少蒜頭，才可獲得它的一切好處。
不過，既然蒜頭的好處，在於其氣味，則我們一向慣以蒜頭「油爆」的方法，只會傷害其原有的氣味。如果能將蒜頭切碎，加入沙律中，或在湯滾後才放入蒜頭，則可令其功效得以保存。
資料來源：米施洛營養護康中心
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