住家菜：<br>節日Party佐酒小食西班牙Tapas夠香口

住家菜：
節日Party佐酒小食西班牙Tapas夠香口

參加節日Party，少不免會飲用一點酒。菠蘿腸仔、雞翼這些常見小食，絕非佐酒良配。今日再教大家弄兩道元旦派對食品，就是西班牙特色小食──Tapas，其中一道拼盤，更一次過教你做四款小食，今次Party肯定夠新鮮感。
記者：羅惠芬
攝影：林栢鈞
示範：LaBodega大廚黃佰樂
（地址：中環德己立街42號　電話：25247790）

食Tapas，最適宜一邊吃一邊摸酒杯底，所以用料大部份都是香口的食物，包括風乾火腿、辣肉腸、鹹魚仔、炸魷魚等。至於烹調方法及香料運用，特別愛用蒜茸、番茄、紅椒、洋葱等做材料。
今次示範的黃師傅，已有十年做廚經驗。他說自己最愛杯中物，有空時也會弄幾道西班牙小食佐酒。「我個人較喜愛肉類，幸好西班牙菜都用橄欖油烹調，就算油炸食物也不會有油膩感。」他還有另一個煮食貼士，就是每天即製新鮮番茄醬，「番茄醬是tapas的靈魂，我從來也不會用現成的茄膏代替。」總之甚麼食物加上一丁點，也會變得特別開胃。

Tapas係咩？
西班牙人通常在2至4時吃午餐，到10時才吃晚餐。兩餐之間，就是靠Tapas充塞。簡單講，Tapas就是下酒菜。據說在很久以前，酒吧裏的客人會將麫包當成蓋子蓋住酒杯，然後將下酒菜放在麫包上食用，因此後來就將下酒菜稱為「Tapas」了。

Tapas拼盤　自煮價：$125/4人份量
小貼士：
1.免治雞肉可以新鮮雞肉代替，買回家後剁碎即可。

2.西班牙人愛邊飲酒邊吃鹹火腿，不過香港人可能不太合口味。