在沙士期間，許多酒樓餐室都進行裁員以節省成本，可是，沙士過後，這些酒樓餐室的老闆卻遲遲不願請回足夠的員工，他們心裏這麼想：「少一個員工就少一份薪水，看看減少了的員工能不能資源增值？應付好生意。」
問題是，他們如何觀察員工是不是足夠？反正人多人少，都是一樣應付過去。當然，有些顧客因為等太久而一肚子氣，但他們若不投訴，老闆又怎麼會知道？
上個星期的某一個中午，我在又一城的某酒樓就遇上很不愉快的消費。點12個點心，半天也沒送到，其中一款點心，是一催二催三催才送到，送到時已經埋單了。埋單也是一催二催，足足等20分鐘才接到帳單。我吃東西很快，但是那一個午餐，有90%的時間是用在等待，而不是吃東西。員工們忙得臉拉得長長，顧客有氣，員工也有氣。
為甚麼酒樓餐室的老闆不會在生意好轉時馬上請足夠的員工？原因是這些老闆們還不敢肯定生意的的確確是好起來了。請人容易送人難，多請員工，如果生意不濟，又得賠錢裁員，所以，每個老闆都是拖得不能再拖，顧客開始投訴時才願意請人。
他們不知道，員工不夠的結果就是生意少做；員工足夠的話，顧客很快地就得到服務，快快吃完，快快埋單，騰出枱位就可以多做一轉、兩轉生意。服務速度慢，一整個午餐時間，每張枱只做一次生意，化算嗎？
股票投資也是如此，許多人在股市下跌時賣掉股票，之後若股價再跌就只會慶幸自己已經賣掉股票而不敢進入，到後來股市回升，他們依然不敢買，非等到股市進入另一場泡沫或狂升才再度入場。
曾淵滄 香港城市大學MBA課程主任