聖誕節剛過去，轉眼又快到元旦。假如你想跟情人度過，又怕出街太擠迫，不妨在家中玩玩煮飯仔。有40多年大廚經驗的Mark就建議，最好肉類蔬菜也吃，樣樣都有，代表圓滿的意思。今次他帶大家到外國人最愛逛的金鐘太古廣場Great，買齊靚材料，教大家做一道牛扒菜，希望大家過一個浪漫的元旦夜。
記者：羅惠芬 攝影：蔡鴻雯
身形夠晒大份的Mark，原來當廚師已經有40個年頭，現時已到了退休年齡。在瑞士出生的他，有一對開餐廳的父母，23年前來到香港，一直在酒店當廚。
瑞士人過除夕，Mark說原來沒甚麼特別，「其實外國人度除夕好隨意，不像聖誕節要吃火雞，最緊要一家人相聚。」憶起以往的除夕夜，他都在酒店的廚房度過，每晚做到凌晨一時多，收工後才是他慶祝的時候。「酒店每位廚師，都會自備一道除夕菜式，有齊中、西、日、泰等菜，大家邊食邊飲香檳，好開心。」不過，今年會是Mark的一個新嘗試，因為是他首次不以大廚的身份過除夕，「今年終於可以跟家人同度除夕，即使煮，份量也大幅減少了。」
用咩料：
牛柳200克、白菌1隻、紅蘿蔔3條、大蒜3條、毛茄2件、牛肉汁60克、肉桂葉一片、洋葱茸2茶匙、黑醋1茶匙、紅酒3湯匙
好易做：
小貼士： 如家中沒有烤爐，可用平底鑊代替。
除了一般的新鮮蔬菜外，西式超市Great的蔬果有不少罕見的種類，例如整棵的香草就是Mark的至愛，幾乎每次都會買一棵當戰利品。
西方人愛吃肉類，對肉的質素亦相當注重。好似Mark咁有經驗的廚師，自然清楚哪兒的肉類最靚。「這裏最出名係肉類，因為全部由外國入口，種類又多，又有安全檢驗，唔怕唔衞生。」單是豬肉一類，已經有十多種，而且售貨員重好熱情，詳細講解各種烹調方法。如果你對烹飪不太熟悉，這裏絕對能令你獲益良多。
中國人愛用鹽、糖、豉油等做醃料，西方人卻不一樣，醃料簡簡單單，一支黑醋已經搞掂。這裏單是黑醋已超過30多款，Mark說年份愈久愈貴，不過每支動輒要幾百元，經濟點不妨參考右圖推介。做醃料，宜揀果味較重的黑醋。
