今天是聖誕節，祝大家聖誕快樂。在這個普世歡騰的節日裏，切記不要過份放縱食慾，以免吃胖了時又要減肥噢！今天我要講的是一些有關糖尿病的食療，因早前有位讀者來信，詢問有關牛蒡對糖尿病的幫助，現藉這個機會和大家作個分享。
如有讀者從未聽過牛蒡的話，讓我來先形容它的外形。首先，此「蒡」絕不同彼「膀」，數年前我從母親口中聽到牛蒡時，也曾將兩者混淆。當大家逛街市的蔬菜檔時，會發現一條條啡色、長而粗的植物根莖，那便是牛蒡了。
如果說它的外形像樹枝，我認為用「打狗棒」來形容它會更適合。可想而知，它的外形是多麼古怪，但近年卻有很多有關牛蒡能降血糖的報道。可是，若果翻查近二十年被認可的醫學研究，有關牛蒡對血糖影響的研究卻真的寥寥可數。
有研究甚至發現給老鼠服牛蒡後，其血糖不降反升；這使我更不明白近年市面上，何來這麼多有關牛蒡能降血糖的研究結果。或許這些研究是未被確認的吧，而可信與否，相信精明的你能作判斷。
話雖如此，牛蒡屬高纖維的食物，而纖維素亦有助減慢餐後血糖上升的速度，所以原條牛蒡進食的確對糖尿病有輕微幫助，但飲用它的湯水卻恐怕未必有這功效了。下星期我會和大家探討番石榴對糖尿病的功效，新一年見。
樊浚賢
英國註冊營養師
Dietasia營養顧問
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