手釣海魚谷起火鍋潮

天寒地凍，一班朋友打邊爐度佳節蠻不錯。不過，肥牛、鵝腸、肉丸全屬高膽固醇火鍋配料，努力纖體的男女更會敬而遠之。為打破傳統火鍋不健康這個觀念，新派火鍋店《謙記》創出手釣海魚作主打，以健康有營作賣點吸引顧客，《營食物語》今期向大家推介。
文：李勇明
圖：梁祖彝
Model：ChristyfromZlect

手釣白鱲
價錢：$400（約三斤重）
簡評：將生猛的手釣白鱲切片起骨，魚肉可作刺身，或是放入鍋底稍灼幾秒，魚肉鮮甜得來亦非常彈牙；魚骨及魚腩可用來滾湯，有益又鮮味。

「沙霸」油鹽水湯底
價錢：$60
簡評：將半隻手掌大的野生大蜆（俗稱沙霸），配以蝦乾、元貝及芹菜，用清水煮成湯底。特點除了不油不膩外，沙霸本身的鮮味能帶出火鍋配料的原味，配合新鮮的海產享用更為鮮甜。

金禾玉掌
簡評：將鵝掌拆骨，煮熟後待涼。加入日本芥辣與鵝掌拌勻，無論賣相、口感及味道均是耳目一新。

招牌帶子丸
價錢：$28
簡評：以百分之九十九帶子肉製成的肉丸，爽滑鮮甜，加上帶子含有豐富蛋白質，較一般高膽固醇肉類健康。

百花竹笙卷
價錢：$28
簡評：將蝦膠釀入竹笙，再放西芹及火腿增香味；竹笙有大量纖維素，西芹可降血壓，蝦膠含高蛋白質，火腿主要帶出各食品的真味，有營又美味。

京醬菠菜麵
價錢：$20
簡評：菠菜含豐富鐵質，大廚將菠菜汁製成麵條後，只要在鍋底淥一淥，爽口的麵質配合自製的京醬食用，口感和營養價值也非常豐富。

龍骨肉釀白菌
價錢：$28
簡評：龍骨肉即豬背脊肉，脂肪含量少及肉質嫩滑，調味後釀入本身是健康食材的白菌，豬肉加上白菌獨特的菌香，惹味非常。

謙記特色火鍋
地址：銅鑼灣謝斐道440號地下
電話：28386116