手釣海魚谷起火鍋潮

手釣海魚谷起火鍋潮

天寒地凍,一班朋友打邊爐度佳節蠻不錯。不過,肥牛、鵝腸、肉丸全屬高膽固醇火鍋配料,努力纖體的男女更會敬而遠之。為打破傳統火鍋不健康這個觀念,新派火鍋店《謙記》創出手釣海魚作主打,以健康有營作賣點吸引顧客,《營食物語》今期向大家推介。
文:李勇明
圖:梁祖彝
Model:ChristyfromZlect

手釣白鱲
價錢:$400(約三斤重)
簡評:將生猛的手釣白鱲切片起骨,魚肉可作刺身,或是放入鍋底稍灼幾秒,魚肉鮮甜得來亦非常彈牙;魚骨及魚腩可用來滾湯,有益又鮮味。

「沙霸」油鹽水湯底
價錢:$60
簡評:將半隻手掌大的野生大蜆(俗稱沙霸),配以蝦乾、元貝及芹菜,用清水煮成湯底。特點除了不油不膩外,沙霸本身的鮮味能帶出火鍋配料的原味,配合新鮮的海產享用更為鮮甜。

金禾玉掌
簡評:將鵝掌拆骨,煮熟後待涼。加入日本芥辣與鵝掌拌勻,無論賣相、口感及味道均是耳目一新。

招牌帶子丸
價錢:$28
簡評:以百分之九十九帶子肉製成的肉丸,爽滑鮮甜,加上帶子含有豐富蛋白質,較一般高膽固醇肉類健康。

百花竹笙卷
價錢:$28
簡評:將蝦膠釀入竹笙,再放西芹及火腿增香味;竹笙有大量纖維素,西芹可降血壓,蝦膠含高蛋白質,火腿主要帶出各食品的真味,有營又美味。

京醬菠菜麵
價錢:$20
簡評:菠菜含豐富鐵質,大廚將菠菜汁製成麵條後,只要在鍋底淥一淥,爽口的麵質配合自製的京醬食用,口感和營養價值也非常豐富。

龍骨肉釀白菌
價錢:$28
簡評:龍骨肉即豬背脊肉,脂肪含量少及肉質嫩滑,調味後釀入本身是健康食材的白菌,豬肉加上白菌獨特的菌香,惹味非常。

謙記特色火鍋
地址:銅鑼灣謝斐道440號地下
電話:28386116

手釣白鱲

「沙霸」油鹽水湯底

金禾玉掌

招牌帶子丸

百花竹笙卷

京醬菠菜麵

龍骨肉釀白菌

謙記特色火鍋