煮熟瘋牛難滅病原體

煮熟瘋牛難滅病原體

瘋牛症又稱牛海棉狀腦病(BSE),是一種危害牛中樞神經系統的傳染病。它非由病毒、細菌或其他微生物引起,也不會啟動免疫系統,主要透過食用染病動物製成的食物,傳染給動物和人類。
患病的牛,其腦組織會呈海棉狀病變、步態會不穩,在十四至九十天內死亡。人吃下病牛製成的食品,或會染上致命的新型克雅二氏症(vCJD),輸入感染者的血液也會染病。全球迄今至少一百三十七人死於此病。
科學家認為瘋牛症是由一種叫朊病毒蛋白(prionprotein)的病原體造成,不能單靠煮熟毀滅病原體。
立法會醫學界議員勞永樂表示,現時仍未能證實進食牛肉會否染病,但由於瘋牛症的致病蛋白會存在於牛的中樞神經,包括腦部、脊髓及淋巴腺,故切勿進食牛腦、牛脊髓,接近咽喉的牛脷底部,因為是淋巴位置,故也有機會存有致病蛋白。
路透社