釣魚興趣發展為美食

釣魚興趣發展為美食

「謙記」賣的招牌海鮮,雖不是鬚眉、龍躉、老鼠斑等貴價魚,但每晚仍然高朋滿座,全因他們以手釣海魚作主打,天然游水的鱲魚、火點、細鱗、雜斑,每晚都供不應求。
謙記的兩位老闆都是釣魚發燒友,他們將釣獲變為火鍋材料,開業三個多月已成功吸引一班固定熟客。負責人Andy說:「初初經營時,我哋一好天就出海釣魚,不過釣魚呢樣嘢好講彩數,收穫好唔穩定。尤其用嚟做火鍋嘅,條魚最細都要一斤以上,好多客人夜啲嚟都冇魚供應。後來我哋開始同一班釣艇漁民收魚,貨源穩定咗好多。」

海魚鮮味遠勝養魚
堅持賣手釣海魚的Andy說:「海魚同養魚分別好大,海魚無論色澤、肉質、口感、營養價值及鮮味程度都遠勝養魚,一食就知冇得呃人。至於用網同用魚絲捉海魚亦有分別,魚網對魚傷害性較大,所以捉返嚟嘅魚養唔耐,反而手釣返嚟容易養啲。」
謙記所賣的海魚,一般以香港沿岸海域常見的鱲魚、火點、細鱗、雜斑為主。為開拓貨源,他們更打算向一些遠洋釣艇漁民收魚,希望能夠引入東星班、章紅等香港水域以外的海魚提供給顧客。