住家菜:<br>聖誕節整樹木蛋糕用叉刮出樹幹紋

住家菜:
聖誕節整樹木蛋糕用叉刮出樹幹紋

還有3天就是聖誕節,還有甚麼要準備?一般熱葷都要即日煮才夠新鮮好味,想節省時間,甜品絕對能預先準備。今次教大家做兩個聖誕節必食甜品,有難有易,不妨試試。
記者:羅惠芬 攝影:陳陶鈞
示範:FriandiseCookingStudio
導師Maria

外表嬌滴滴的Maria,原來已是兩子之母。曾在澳洲修讀食物學的她,日常生活方式非常西化,順理成章,西方最重要的聖誕節,她亦非常重視。

聖誕大餐自己煮
每年過聖誕,Maria一定會自己煮大餐,不但可趁機大顯身手,更有實際原因——出街食太貴!因此,每年的家族聚會,她都會以幾天時間準備食物。由火雞、沙律到甜品一定少不了,但今年唯獨欠缺一個聖誕蛋糕,點解呢?「因為單單今個月,連試做和教學生,就已經整咗十幾個。聖誕節不想再重複了。」不過,冇個蛋糕又點似過聖誕,看來Maria還是會改變心意。

聖誕樹木蛋糕
自做價:$58/4人份量

用咩料:
雞蛋4隻、朱古力碎50g、朱古力200g、糖100g、麵粉90g、忌廉200cc、牛奶1湯匙、可可粉1湯匙、植物油2湯匙、呍呢拿油4茶匙

好易做:
1.蛋黃及蛋白分開。蛋黃與50g糖混合,拂至淺黃色即可。依次序放入呍呢拿油、朱古力碎、可可粉、植物油和牛奶,拌好。蛋白打勻至企身,加入剩下的糖,輕力攪勻。
2.輪流加入麵粉及蛋白於蛋黃漿內,每次放一半,要輕手撈勻。
3.蛋糕糊倒入蛋糕模,放入已預熱的焗爐內,用180嵖焗15分鐘。取出蛋糕,撒上適量砂糖,捲好。忌廉和朱古力煮溶,打至結身,取3搽在蛋糕內,捲好。蛋糕切成三份,叠成樹幹模樣。在蛋糕面搽朱古力漿。

■將一半麵粉放入蛋黃漿內,再放入一半蛋白,攪勻。重複一次。

■攪動時只需輕力翻動,以免打起的蛋白和忌廉下塌。

小貼士:
焗好的蛋糕要趁熱捲起,力度不能太大,否則蛋糕會折斷。

朱古力慕絲
自做價:$30/2人份量

用咩料:
雞蛋1隻、黑朱古力70g、牛油10g、忌廉100cc

好易做:
1.分開蛋黃及蛋白。將牛油及朱古力煮溶,加入蛋黃,打至稠身。蛋白和忌廉分別拂至企身。將朱古力漿加入忌廉中,輕手攪勻。
2.將已打起的蛋白,分兩次放入(1)中,細力拌勻。放入雪櫃,冷凍約3小時。

小貼士:

1.一定要把朱古力漿倒入忌廉,次序不能錯,以免破壞了忌廉的質感。

2.想為慕絲加點裝飾,可把朱古力煮溶,趁半熱時塑造不同的形狀。