住家菜：<br>聖誕派對推介暖笠笠海鮮意粉煲

住家菜：
聖誕派對推介暖笠笠海鮮意粉煲

所謂「近朱者赤」，在豆豆身上最能見證到。擁有一班愛烹飪的家人，加上身邊好友對煮食同樣有興趣，耳濡目染下，連她也懂得整幾味，尤其對甜品更有一手。今年聖誕，豆豆再準備大展身手，一次過整三樣拿手派對食物，務求令家人在今個X'mas有個驚喜！
記者：羅惠芬
攝影：梁細權
示範：豆豆

別的女孩子，過聖誕一定拉朋友逛街看燈飾，豆豆的聖誕節卻與別不同，獨愛家庭樂，與家人親戚聚首一堂，享用聖誕大餐。「我們幾兄弟姊妹會齊齊煮嘢食，除了火雞是買的，其餘都會自製。」

幫朋友示愛
說回她的第一次，原來有段古。話說其好朋友想親手整朱古力蛋糕，送給心儀的男仔。「佢第一次整，諗住人多有着數，就拉埋我幫手。」兩個女孩子雞手鴨腳，成績竟然不俗，不但女友成功示愛，豆豆更因此信心大增，猛找甜點食譜學整餅。現時她已學得一手好工夫，「真係多謝我朋友Yoyo當年慧眼識英雄，搵我幫手咋！」自此，每年聖誕，她都會預備大堆拿手的食物，讓親朋戚友在X''mas派對中大吃特吃！

海鮮意粉煲自煮價：$35/4人份量
用咩料：
意大利鈕扣粉 65克
蝦肉、鮮魷及魚柳各30克
茄子 1條
麵粉適量
番茄香草意粉醬 4湯匙
上湯 1碗

小貼士：
1.如意粉煮滾後仍未煮軟，可將蓋蓋上10分鐘，能令意粉更腍。
2.意粉過冷河時，要弄至全凍，食落就會爽口一點。

■豆豆說她特別喜歡吃Agnesi的番茄香草意粉醬煮意粉。

好易做：
1﹒將鈕扣粉用滾水煲至軟身，過冷河，隔水瀝乾備用。

2﹒茄子切段。用油爆鑊，放入茄子略炸，取出放入瓦煲內，再將鈕扣粉鋪上面。

3﹒蝦肉、鮮魷及魚柳沾上麵粉，炸至金黃色，隔油，放入煲內。意粉醬及上湯煮滾，淋在海鮮上。

4﹒用中火將瓦煲燒熱，即可上碟。

意大利芝士蛋糕自煮價：$40/4人份量

用咩料：
海綿蛋糕 500克
雞蛋 3隻
咖啡粉 50克
咖啡酒 2湯匙
朱古力粉 50克
忌廉芝士 200克
魚膠片 2塊
砂糖 2湯匙

小貼士：
當混合已打起的蛋白和忌廉芝士時，一定要輕手，以免將其壓扁。

好易做：
1﹒蛋白芝士醬：魚膠片浸軟。蛋白打至企身；蛋黃與砂糖攪勻，混入忌廉芝士。加蛋白和魚膠片攪至軟身。

2﹒咖啡粉加3湯匙熱水，再拌以咖啡酒，溝勻。

3﹒海綿蛋糕切片當餅底，灑上咖啡粉酒，鋪一層蛋白芝士醬，於雪櫃雪硬，重複整個步驟一次。最後灑上朱古力粉，份量要平均。

粉紅桃啫喱自煮價：$17/6人份量

用咩料：
水蜜桃果子粉 1包
滾水 500毫升
魚膠片 1塊
雜果適量
奶油 1支
砂糖 2茶匙

好易做：
1﹒將果子粉和熱水溝勻，攪拌至粉末未完全溶解，再放入砂糖攪勻。

2﹒趁果子水仍熱，將魚膠片放入浸至溶化，再倒入盛裝的器皿中。

3﹒加入雜果，數量隨意。置於雪櫃內，冷卻半小時後，加上奶油，即可進食。