「唔做，點知無機會？」
必勝客捧餐2年可升副經理

電視廣告中，薄餅速遞員只要勤奮，一樣有人「挖角」。現實中，薄餅速遞員或侍應生是否有人挖角不得而知，但要升上行政人員職位絕非難事。香港失業率高企，好多人話搵工難，不過，香港必勝客行政總裁葉焯德則說，這一行入行並非難事，他們面對的困難就是請不到人。

必勝客在全港有58間分店，員工約3000人，以侍應生所佔比例最高，但葉焯德說：「請人難過寫字樓工，屋企人有阻力、覺得呢行係捧餐，佢哋面皮薄。」葉焯德自己畢業後，亦曾投身零售業，包括便利店、佐丹奴及餐飲業等，他的經驗是：「唔做，點知無機會？」

葉焯德慨歎請人難
雖然請人難，但必勝客並未降低要求。葉焯德說，每個應徵者都要經過分店經理面試及「管教」。分店經理余德偉表示，聘請員工先看他是否有「serviceconcept」（服務概念），面試時看應徵者態度，繼而有角色扮演。「問佢去餐廳想得到啲乜？問一啲佢一定要答嘅問題，原因係挑剔人好容易，但當換轉係自己，又做唔做得到呢？」

員工要有服務概念
雖然只是「捧餐」，但由最基層的侍應生或電單車速遞員做起，只要「交足功課」，最快兩年多便可升為副經理，根據表現，更有機會晉身行政人員行列。至於侍應生的入職條件，需要中學畢業及樣子「企理」，起薪點由6000至7000元起，視乎經驗及表現。
條件簡單不過，但做這行又並非想像般容易。葉焯德說，必勝客要求員工達至「美、真、準、優、高、快」6大標準，總部更會聘請神秘食客光顧各分店，就這6個標準評分，成績與各分店的獎金掛鈎。
做侍應，態度好、細心及手腳快是基本條件，但除了達到待客6大標準外，一個好員工，更要懂得與同事間互相尊重。
葉焯德說：「唔一定要鋒芒畢露，你可以叻，但唔可以傷害整體合作性。」
他舉例說，一個同事自恃手腳快，很快將自己的工作完成，所以遲到早退，這會影響其他同事。「就好似坐巴士，未停車，你就跳車，會影響到其他乘客。」

經理都要由低做起
為了加強團隊精神，即使經理的入職條件是大學生，但他們入職時，仍要由侍應做起。「一定要有實戰經驗，呢度唔可以有少爺兵。」葉焯德說，必勝客的員工流失率每年低於一成。至於侍應，因有較多兼職，故流失率亦較高。