嘆海鮮餐煮新「營」勢

只要每逢假日經過西貢、香港仔、鯉魚門或流浮山，就知道香港人喜歡吃海鮮的程度，但中式酒樓一般烹調海鮮的方法都不健康，無論清蒸、椒鹽或酥炸，都加入大量食油及調味料；今期「營」食物語就與營養師來到西餐廳BeiraRio，品嘗烹調方式以天然低脂為主的健康海鮮大餐。
文：盧漢傑　圖：李家皓

頭盤類
凱撒沙律
用上新鮮羅馬生菜、長葉萵苣、乳酪和麵包粒，灑上橄欖油，餐前醒胃之選。
營養師評語：一般凱撒沙律採用油炸白方包，但餐廳選用橄欖油塗在麥包上焗，高纖維之外，更減低脂肪比重。

海鮮類
香草欖油燒三文魚
三文魚不一定刺身才可口，香燒三文魚也是不錯選擇；三文魚用橄欖油香燒後仍保留嫩滑肉質，配合香草點綴，更具田園風味。
營養師評語：三文魚和橄欖油都有預防心臟病的功效，三文魚油有助降低血脂，減少血管栓塞機會，而橄欖油有助降低壞膽固醇。

海鮮類
海鮮雪山
厚厚的刨冰上，鋪滿了足夠二至三人份量的大蟹、蝦、大蜆、青口、生蠔、帶子和東風螺等海鮮，全部由法國空運入口，保證新鮮，點上兩種自製的海鮮醬汁，帶出海鮮的鮮味。
營養師評語：食物除了生蠔外，只用清水灼熟，減少無謂食油及調味料，貝殼類海鮮含豐富蛋白質，選用的肉蟹蟹膏也較少，減少膽固醇積聚。

主菜類
羅馬燴雞配意大利米
將鮮嫩春雞香燒，灑上特製燒汁，香味濃郁，意大利米也有鮮雞味，加上雜菌、蘆笋等配料，清新健康。
營養師評語：一般意大利米加入牛油及忌廉焗飯，而餐廳則用雞湯及橄欖油，減低卡路里及脂肪。

主菜類
夏威夷風情薄餅
這款「全素菜薄餅」，先加入雜菌及芝士在薄批上烤焗，最後加上新鮮雜果，賣相鮮豔奪目，是否素食者都爭住食。
營養師評語：
雜果不經烹調，能保留它的維他命C，而一般薄餅都絕少蔬菜，這款全素薄餅是不錯選擇。

餐廳小資料
BeiraRio
地址：西灣河鯉景灣太康街45號
電話：25683993
餐廳特色：BeiraRio餐廳以全橄欖油烹調，令食物更清淡少油膩，大廚Tommy表示，都市人對健康愈來愈重視，餐廳亦以新鮮健康的食物為賣點，適合keepfit人士口味。