最近有傳內地重施故技，繼去年的白笋後，有地下工場用工業用雙氧水浸泡魚翅，據說會致癌云云，始發現本地魚翅商人亦一直有用食用雙氧水漂白魚翅之舉，其實後者遇熱便會分解，只是內地不法商人不遵循安全途徑使用雙氧水，其實此「水」好處多多，不少更與我們的生活息息相關。
記者：邵超 攝影：陳盛臣
模特兒：Emily（StarLegendWorkshop）
魚翅商行商會會長趙禎祥估計地下工場炮製的毒魚翅，聲稱貨主是香港商戶，但流入香港的機會不大，始終內地對魚翅的需求較香港還要大，地下工場負責人只是砌詞混淆視聽。趙禎祥說：「雙氧水遇熱就會分解，消費者食嘅魚翅要經過浸同煲，毋須過份擔心。」
「雙氧水係用嚟清洗唔乾淨、發炎嘅傷口，只供外用……雙氧水唔係毒藥。」
蕭志雄醫生
有傳吃毒魚翅會致癌，對雙氧水抱有懷疑，食環署已解釋未有證據顯示雙氧水含致癌物質。科技大學化學工程學系兼任助理教授黎子允說，若用工業用的雙氧水浸泡魚翅，雖然濃度較高，但雙氧水遇熱便會分解，剩餘的少量的雙氧水可能會引起腸胃不適，但較為嚴重的問題是工業用雙氧水沒有「提純」，當中滲入雜質，可能含有不能分解的物質及致癌物質，如有毒金屬，長期服食便會影響身體健康。
1.大量飲用雙氧水會損害腸道，胃部劇痛、嘔吐，甚至失去知覺。
2.侵蝕內臟黏膜，讓細菌有機入侵致內臟潰瘍。
西醫蕭志雄指出，無論民用還是商業用途的雙氧水，使用時均須稀釋，而且不能食用，即如用於食品加工的食用雙氧水，也並非直接喝進我們的肚裏去，而且雙氧水一般用於「洗爛肉」，即清洗不乾淨、發炎的傷口，只供外用，並不如某些提倡自然療法者聲稱飲用雙氧水有治病般神奇，是絕不能服食的。因此，家居若存放雙氧水，應注意不要讓小童誤服。
雙氧水漂白魚翅令人印象深刻，趙禎祥表示，只有部份魚翅才有需要做這個工序。現時全部商會會員皆在國內自設或合作的工場進行魚翅原料加工工序，才變成在店內售賣的貨品。部份魚翅原料需要浸泡雙氧水的原因，主要是靠稀釋了的食用雙氧水，辟腥及漂白翅面顏色較深的部份，令賣相變得可觀而又不會破壞魚翅的組織及營養。趙禎祥說：「工序完成後，雙氧水唔會殘留喺魚翅上。運返香港前會經過內地海關嚴格檢疫，而本港食環署亦會進行檢疫，確保符合食物衞生標準。10年來只有一宗樣本發現有殘留。」
雙氧水（HydrogenPeroxide），本名過氧化氫，簡單來說是在水中打入氧氣（雙氧），無色無味，是一種極不穩定的物質，當接觸空氣及遇熱便會自然分解為水，具漂白及殺菌功效。
1.宜選色金黃適中且通透的魚翅，但若過份金黃有光澤或潔白，有可能是過份加工所致。
2.煮前放入清水浸10小時，洗淨殘餘的化學物。
3.光顧信譽良好的店舖。
功用：消毒傷口：氧氣多能有效殺菌，並有消炎作用。
食品加工：漂白、殺菌。
隱形眼鏡藥水中和液：浸至少五小時以上才可佩戴
染髮：現時較為少用，滴少量用來稀釋染髮劑。
牙齒美容：漂白假牙及漂牙新科技。
家居消毒：與消毒傷口差不多原理，對環境無害。
功用：漂白：紡織品、紙張、油脂、毛皮、羊皮、羽毛
生產：化工原料、化妝品、電鍍、燃料等。
