中國人對食最講究，不單一炒一炆都有奧妙，菜式背後的心意更重要。多年前一套電影《飲食男女》，主角炮製的每一道菜，不單背負了中國千年恒久文化，更代表了為人父的一番心意。今次示範的讀者李太，所煮的菜沒有重重的文化包袱，但內藏的慈母式溫馨心意，卻是明顯不過。
記者：羅惠芬 攝影：陳盛臣 示範：寶琳讀者李太
家在湛江的李太，自十多年前移居到香港，就患上了嚴重的思鄉病。由於大部份家人都留在家鄉，見面絕對不容易。尤其每到節日，那種孤寂感就更明顯。「最懷念家鄉過新年的日子。尤其新年一家人聚在一起燒炮仗、食團年飯、拜年等，好熱鬧。」李太自言香港親戚不多，所以特別珍惜一家人吃晚飯的溫馨時刻，為此她會絞盡腦汁，炮製新菜式讓家人品嘗。
不過，不但李太擁有一手好廚藝，連她的女兒也對烹飪有濃厚的興趣，閒時不忘跟母親學煮菜。只是兩人聚首廚房時，卻少不了吵架場面，不是你指我火力太猛，就是我說你調味料下得不足。就以今次示範為例，李太炒牛柳時落少了麻油，阿女立即忍不住口指正。眼看一場口舌之爭即將爆發，攝影師立即舉機準備拍低，可惜女兒怕羞不願上鏡，最後只好作罷。外人看來好笑之餘，亦不忘這正是兩人獨有的溝通方法。
所謂三色牛柳生果盤，其實是指奇異果、菠蘿和紅椒炒牛柳，李太說因為女兒愛吃生果，她索性用生果做餸，增加女兒食慾。
用咩料：
牛柳1磅，奇異果1個，新鮮菠蘿半個，紅椒半個、葱數條，薑茸1/4茶匙
小貼士：
要將牛肉炒得既稔且滑，炒時不宜撥弄太多。落鑊後，直接將牛肉壓平在鑊中，用慢火煮至7成熟才翻動。
好易做：
李太在家鄉居住時，宅前有一個大池塘，塘中有不少肥美的淡水魚，所以日常三餐已習慣了吃魚，通常會用薑、葱、冬菜等炆煮。不過她嫌香港的淡水魚不太新鮮，就改用海魚代替，配以豆瓣醬就夠惹味。
用咩料：
黃花魚2條、豆板醬2湯匙、陳皮1片
小貼士：
黃花魚為海魚，不用醃製，以免影響其鮮味。
好易做：
